卤的特点：

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用尤为广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中yi气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。

1.牛肉洗净

2.锅内加水烧开

3.放牛肉焯一下

4.准备好中i草药卤料

5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡

6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中

7.放适量的盐

8.加适量的纯净水

9.加适量bing油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚

10.牛肉取出切片即可

11.用小葱、bing油、香油、蒜蓉制作。

调料小贴士

1、卤好的牛肉放在卤汤内浸泡一晚，这样牛肉更入味。

2、感l染性疾病的人慎食；黄l牛肉为发物，患疮疥、痘痧、瘙l痒者慎用。

教您如何辨别新鲜牛肉

颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰；冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。气味：新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。触感：新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。

骨来香的加盟优势

口碑甚好, 产品具有特色，符合当下大众的口味。选料精，口味正，营养好，服务优！ 使之成为既美味又健康的美食。

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