米线开始产生于兴安有它得天独厚的条件：一是兴安盛产大米，二是当时已有将大米碾成粉或磨成浆的技术和设备，三是聚集了北方会做面条的工匠，再就是得益于湘、漓二江***清沏的山泉水。兴安高万丈，水往两头流，山青水秀，得中原风气之先，天时地利，成就了米粉发源。米线是中原文化与岭南文化交流、融合有代表性的结晶。且安装方便，操作简单，性能稳定，产量高，节省劳动力。省时、省电等优点。一个工人即可生产。生产各种扁米粉、米线。  

  由于生活工作节奏的加快，很多人选择了桂林米线这种即食食品，所以现在投资办桂林米线加工厂的好时机。我国生产米线、年糕的历史悠久，传统加工技术需粉碎、蒸煮、成型的三大工艺流程，设备投资大、耗费人力多，导致生产成本上升。改进生产工艺、降低生产成本、提高产品质量是行业内人士期待多年的问题。为此我厂在这方便进行了探索，研制出了二十一世纪新一代粉丝机、米线机、年糕机，具有一次性能把大米、玉米颗粒、豆类加工成洁白香韧熟透了的米线或年糕。