食品级氢氧化钙为白色粉末。具有碱味，稍带苦味，相对密度3.078。能从空气中吸收CO2而转化成碳酸钙。加热至100摄氏度以上失水而成氧化钙，其水溶液生成碳酸钙皮膜。极难溶于水。呈强碱性，pH值12.4。溶于甘油，盐酸，以及蔗糖的饱和溶液，不溶于乙醇。nHO的形式（n的值取决于钙元素的空电子轨道数目和其他外部条件如温度条件等）。  

氢氧化钙和水反应现象：有很多人问食品级氢氧化钙和水起不起反应，其实食品级氢氧化钙和水是不反应。氢氧化钙在水里溶解成氢氧化钙溶液，但是Ca（OH）2在水中溶解的过程却是放热的过程，会使水和容器变热。

氢氧化钙原料石灰石主要成分是碳酸钙，而石灰成分主要是氧化钙。烧制石灰的基本原理就是借助高温，把石灰石中碳酸钙分解成氧化钙和二氧化碳的生石灰。它的反应式为，CaCO3 CaO+CO2——42.5KcaI。 氢氧化钙原料的生产工艺和过程

工艺过程为，石灰石和燃煤装入石灰窑预热后到850℃开始分解，到1200度完成煅烧，再经冷却后，卸出窑外。即完成生石灰产品的生产。氢氧化钙原料石灰***措施

烧制石灰质量的好坏取决于风、煤、料的平衡，而又以风、煤的煅烧温度为主要条件。

氢氧化钙和氧化钙因产品在生产工艺上的差异如下：

氧化钙白度必须达到90以上，而且要通过强度试验。才能保证提高涂料、腻子粉白度、硬度和防水性能。

离子化合物的溶解可大致分为两个过程。首先固体离子化合物与水亲和发生溶剂化作用（可简单的认为离子化合物先以“分子”的形式进入溶剂中），然后这些已进入溶剂的“分子”发生电离作用形成离子。