面包（吐司）的相关信息

根据个人的喜好，可以把烤面包拿来炸。折叠编辑本段做法折叠火腿芝士土司面包原料:·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·披萨奶酪适量·黑胡椒适量·洋葱丝适量·沙拉酱适量·香葱末适量·无盐黄油10克

作法:

汤种制作:

1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。

2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

面团制作:

1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

小贴士

1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。

2、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。

3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

吐司的基本介绍

吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。 用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

原料土司面包面团、上光剂。模具:吐司模具。折叠编辑本段制作方法1.将面团揉压后，分割成110克大小的剂子，滚圆。

2.将面团光面向上，用手略掀一下，再用擀杖将其擀成长圆形的坯子，然后翻过来，由外向里轻轻卷成筒状。

3.卷成筒状后略饧一下，将刚卷好的筒状面团收口处向下，继续用擀杖将其擀成长圆形的坯子，然后翻过来，由外向里轻轻卷成筒状。

4.将形好的面团，收口处向下摆入烤模内，放在烤盘上入发酵箱饧2-3小时，发酵程度约7-8成。

5.放入烤箱(上火180度，下火180度)烘烤25分钟左右，表面发硬呈乳黄色时出炉。折叠编辑本段特点色泽呈乳黄色，外酥内软，味甜，组织细腻。

开面包店需要做什么准备

创业选择开一家面包店的人许多，这个行业的前景广阔，那么一家特色面包店，要做些什么预备呢?

在缺乏经验时，选择投资方法，获得总部的“招牌”和“技能”的使用权。选择投资前，应查询度、特征、运营与技能的辅导内容、观察演示的商铺、问清投资金和权利金的数字。

车站附近或商铺街的中心当然很抱负，但是未必非设在大都市的中心不行。大都市里有许多镶大型玻璃，从外面能够看清内部情形的面包店，不受时间限制而很热闹，但这种店也四处林立，运营起来变得很困难。如果因调度面包口味而得到成功，地址并不一定要1流，顾客也会景仰开车前去购买。

面包店要开展外行人所无法制造的共同口味，例如咖哩面包所用的虽是一般咖哩，但面包店也应加以改进，创出独有的味道。食连一根头发、一只小虫都会使面包店的信誉扫地，所以要十分地注意卫生管理。

烘培作业需求搅拌器、滚筒等设备，而采用从工厂买进生面包的面包形状，也同样需求烤箱、调度台、调度用具、流理台、冷藏库等设备。

面包店分为从制造到烘烤连接作业，以及从工厂购进成形的冷冻生面包放在冷藏库里，必要时加以解冻再烘烤二种形状的店铺。有的则是以上两种形状并行，采取的方法不同，所需的设备自然不同。

面包的品种要配合地址和顾客，才会有抱负的销售量。代替点人的甜面包、填饱肚子的调度面包、吐司之类的主食面包等等，会因坐落商业区、工作区或住宅区而有不同的销路。

在面包架上或是面包上，以卡片标示制造面包的特别长处，并取个吸引人的称号，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

不打无预备之仗，做好以上预备，你的面包店就能够开业了，有了充分的预备，一定会创业成功。

以上内容由澳麦洋餐饮管理公司为您提供，欢迎各位朋友拨打热线电话进行咨询！