东坡居商业厨房设备设计原则：

1.安全原则：商业厨房设备的设计是安全、生命安全、社会保障的原则。为了确保设计产品的***，商用厨房设备的设计应遵循人在使用过程中的安全原则，避免过度锐利的设计，确保人在使用过程中的安全。

2.厨房操作人性化的原则：应该有一个合理的流程，在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计对各个部分的布置，对于以后的使用非常方便。那么炉子的高度、吊架的位置等，直接影响到使用的方便性，应该符合人的工程原理和酒店厨房设备的操作程序。

3.卫生原则：商用厨房设备必须具有抗污染能力，以确保整个厨房设备的固有质量。

4.防火：商用厨房设备表面应具有防火能力，普通厨房设备制造商生产的厨房设备表面材料均由非阻燃材料制成，均由非阻燃材料制成。

5.商业厨房设备美观的原则：厨房要求造型美观，但更主要注重厨房的实用性，要求更容易防污，清洁性能好。

6.节能环保的原则：商用厨房设备的燃料大多是煤，现在一般用作燃料油、燃气，更环保。此外，厨房设备本身的产品，如***的酒店厨房设备制造商生产节能炉灶，大多可达到节能30%以上的节能60%以上。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内***商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

一个商用厨房设计方案，就能体现出一个公司的***厨房方案水平的高低。那么怎样才能呈现出商用厨房设计的特点呢？下面东坡居厨房工程设计小编就带大家详细了解一下商用厨房设计的特点吧！

东坡居商用厨房设计特点

商用厨房设计特点：

一、***性

商厨基本就应该遵守有关部门的规范要求，确保、物流分明，做到生熟分离、冷热分离，避免交叉污染。严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。

二、合理性

每个商用厨房都是依据不同的餐饮经营模式进行量身定制的，合理、科学制定厨房各个功能间区域面积；必须依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；、物流合理配置，务必做到节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

三、实用性

商用厨房要满足实用性，设计人员必须根据经营者的要求进行设计，设备配置满足需求，设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险，配置应该遵循运行负荷及效率要求，采用节能降耗设备，低耗，减少劳动成本。

四、安全性

商用厨房的设备优先选择的品牌产品，以便达到减少安全隐患等情况发生，选择设备应该从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各***配合、工作界面划分出的区域着手购买，从项目实施的***强化安全意识，***安全隐患。

五、通用性

厨房设备图型要采用行业规范无特殊性、排他性的产品；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸必须与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。

上期为大家讲到东坡居商用厨房运营厨房设计的九大关键（上）的相关内容，众所周知，商业厨房的结构范围各不相同，要求也不尽相同。设计师考虑到不同的角度、不同的深度、不同的运筹学思路，以及商业厨房的布局设计有很大的不同，因此有必要在与之间进行选择。厨房设计布局是保证工作流程顺畅，具有长期影响的关键。5.注意烟雾方向

根据当地主要风向设计，排烟蒸汽排风室外排烟方向，使用弯头、雨帽等部件。尽量避免季风方向，以免开启排烟，增加阻力，在室内空气或毛毛雨雪时关闭。

6.注意周围环境，减少污染

即使用烟雾净化器处理废气，也应注意对室外环境的影响，尽量高于建筑物的屋顶排放。如果酒店建筑物低于周围的建筑物，则根据当地风向和周围建筑物的类型确定高度。

7.减少振动和噪音

由于排烟风扇、排气管会产生振动和噪音，应安装防震装置，安装位置应远离私人房间、客房、会议室、周边居民区、办公室，以免造成干扰。

8.注意密封以防止渗漏

废油和废水从排烟管道流出，在雨雪中漂流可产生污水。因此，水平管道应设置斜坡和排污口。为了确定管道坡度和污水的位置，防止脏油和污水流经厨房，防止受污染的食物泄漏。

9.空气阀的安装应方便安装和维护

如需在管道上安装空气阀和消防阀，应留有安装、维修、观察和操作的空间。