什么叫明厨亮灶工程？***事件再次告诉我们，明厨亮灶工程已是大势所趋，对外开放可视性的后厨既能正确引导公众参于食品卫生安全，又能更加好的与顾客互动交流，与此同时也有助于品牌形象的营销等，简直好处多多啊。那么今天广州东坡居厨房工程设计教如何玩好明厨亮灶工程

厨房管理：

商用厨房明灶亮工程怎么设计

工作人员

1.合理安排的配备餐厅厨房工作人员，并创建科学合理的选拨、学习培训、考核制度；

2.明确各职位的责任。

设计构思合理布局

1.以餐厅厨房为管理中心确保生产流程的通畅；

2.各作业点合理安排紧密，设施设备的合理布局要科学合理；

3.餐厅厨房工作环境的设计构思关键因素应考虑到：温度、环境湿度、自然通风、照明灯具、墙面颜色、天花板、地面强度、噪声等；

4.卫生指标、安全标准。

还可效仿当下受欢迎的管理方法模式，如现阶段较热的“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理方法融合中国餐饮业实际特性演化而成，又称之为***现场管理法。

所谓“4D管理方法”，是指在管理方法时要实现“四个到位”，即归整落实到位、责任落实到位、执行落实到位、学习培训落实到位。

在不久的未来“明厨亮灶工程”将走进越来越多的餐厅厨房，“明厨亮灶工程”让餐饮经营企业后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮经营企业与公众间信息的不对称的阻碍，正确引导公众参于食品卫生安全，让顾客来监督，实现食品卫生安全的根本好转，有助于餐饮业的发展，“明厨亮灶工程”建设规划让商用厨房设备行业变得更科学的发展，实现可持续发展战略。

随着餐饮业的快速发展，餐饮业对后厨提出了越来越高的要求，不仅合理使用、卫生整洁、氛围优美、面积适中、节省体力。从老板的角度来看，也节约了成本、耐久性、提高了效率。但在后厨设计中，往往会出现各种不合理的现象，规划卫生，实际上是厨师很难执行的任务，设备看上去很亮，但实用性很低。下面就让东坡居厨房工程设计小编为大家介绍设计人员设计商用厨房应该要注意的事项。

东坡居商用厨房设计秘籍!

1.后厨面积合理适中

随着效率的提高，火炉提供了十三至十五席，由十席增至十二席。厨房面积的合理配置和设备的合理安装，直接关系到能否节约投资成本。面积过大，安装设备数量大，功率大或大大超过后厨房的消费需求，片面追求设备***，功能齐全，必然会出现不必要的投资。反之，面积太小，设备功率不够，在使用过程中，只能满足实际生产需求，需要追加投资，这将直接影响到正常的经营和生产。

2.设备选购以适用为重

为了追求视觉效果和顾客观感，操作者盲目追求设计效果，选择不适合在中间使用的设备，谁知道买回来的设备板太薄，质量太轻，工作台一使用就摆动，炉子烧起来，冰箱不小心加热。有的炉灶似乎提前发挥作用，但使用价值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人员往往走这条路，但接手的厨师却成了设备修理工。

厨房设计的好坏能直接影响到整个餐厅的经营，厨房在设计时一定要遵循规范性，保证厨房设计的合理规范性。那么在餐饮厨房工程设计中需要注意哪些问题呢？东坡居厨房工程设计小编今天带大家来了解连锁餐饮厨房设计需要注意的问题。

01、考虑厨房的运营成本

设计好厨房设计方案后，厨房前期施工、购买设备等等费用就已确定。剩下的就是厨房后期的运营费用(水电方面)。

02、完善空间利用率与工作流程

厨房布局合理是厨房设计关键问题。多家公司设计一个方案，往往差异很大，因此应妥善选择***的设计公司设计。

东坡居厨房工程设计用实力说话，15年间设计近300套厨房工程设计方案，服务上千家客户，***、细致的设计顾问和施工监督服务概念开始直至项目完成，不竭余力，为客户提供***服务。

03、保证工作效率和出餐质量

科学，又要有合理，设备的***，厨师操作的得心应手，都与厨房工程设计息息相关。如果厨房设备设计的不合理，厨师操作不舒服、设备之间安放不适合......浪费时间、降低出餐速度，甚至影响出品质量，给经营者带来不可估计的损失。

04、注重厨房工作环境质量

由于厨房特殊的工作环境，一些酒店后厨环境总是不尽如人意。设计人员在对厨房布局时，要遵循设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑厨房突发因素，在确保厨房设计合理，工作人员协调配合，操作方便的前提下，还要对设备、设置、布局等方面考虑设计。

总而言之，厨房在设计时一定要遵循规范性，才能让设计出来的厨房科学合理，好了，以上就是餐饮厨房工程设计需注意的全部内容了，如果你想了解更多厨房工程设计***信息，赶紧搜索东坡居厨房工程设计有限公司。