厨房设计的好坏能直接影响到整个餐厅的经营，厨房在设计时一定要遵循规范性，保证厨房设计的合理规范性。那么在餐饮厨房工程设计中需要注意哪些问题呢？东坡居厨房工程设计小编今天带大家来了解连锁餐饮厨房设计需要注意的问题。

01、考虑厨房的运营成本

设计好厨房设计方案后，厨房前期施工、购买设备等等费用就已确定。剩下的就是厨房后期的运营费用(水电方面)。

02、完善空间利用率与工作流程

厨房布局合理是厨房设计关键问题。多家公司设计一个方案，往往差异很大，因此应妥善选择***的设计公司设计。

东坡居厨房工程设计用实力说话，15年间设计近300套厨房工程设计方案，服务上千家客户，***、细致的设计顾问和施工监督服务概念开始直至项目完成，不竭余力，为客户提供***服务。

03、保证工作效率和出餐质量

科学，又要有合理，设备的***，厨师操作的得心应手，都与厨房工程设计息息相关。如果厨房设备设计的不合理，厨师操作不舒服、设备之间安放不适合......浪费时间、降低出餐速度，甚至影响出品质量，给经营者带来不可估计的损失。

04、注重厨房工作环境质量

由于厨房特殊的工作环境，一些酒店后厨环境总是不尽如人意。设计人员在对厨房布局时，要遵循设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑厨房突发因素，在确保厨房设计合理，工作人员协调配合，操作方便的前提下，还要对设备、设置、布局等方面考虑设计。

总而言之，厨房在设计时一定要遵循规范性，才能让设计出来的厨房科学合理，好了，以上就是餐饮厨房工程设计需注意的全部内容了，如果你想了解更多厨房工程设计***信息，赶紧搜索东坡居厨房工程设计有限公司。

备餐间不仅要做好信息交流，还要完成对菜肴、产品质量规格、塑料盘子装饰等的检查，这是用餐的后一关。

(1)保证进出顺畅，隔断前厅和后厨

为了保证餐厅不受厨房烟雾、热气、噪音的干扰，除技术措施外，备餐间处于连接餐厅与厨房的位置，打开厨房与餐厅之间的距离，适当的设计还可以起到油烟、隔音、隔热的作用。可以采用显示屏或门廊设计，不仅可以保证进出的顺畅，还可以起到阻挡客人视线的作用。

(2)高度清洁

由于配制室是整理、划分和分发成品的特殊场所，食品管理标准将准备室界定为具有高度清洁要求的管理场所。虽然备餐间是所有饭菜***的过渡区，但你可以看到送货员进出餐厅，但同时，备餐间也是厨房和餐厅之间的分界线。服务员不能随意穿过预备室进入厨房，厨师不能随意穿过备餐间进入餐厅。在工作中，特别是在较大的餐馆，送货桌上摆满了要传递的菜肴，不允许不相关的人呆在准备好的餐厅里，以免影响配菜和送餐。

无论是备餐间的设计，还是商业厨房的整体设计，从某种意义上来说，它也是生产过程的设计。由于每个厨房的大小和管理性质不同，厨房的设计也有不同的要求。在设计中，更多地从实际出发，考虑各种情况和布局，只有通过多种综合考虑，才能使厨房设计尽可能。

由于每个厨房的大小和管理性质不同，厨房的设计也有不同的要求。想要尽可能设计商用厨房方案，就要从实际出发，考虑各种情况和布局，只有通过多种综合考虑。

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不管是酒店、饭店......，想让主食具有一定的特色风味食品，成为餐厅的主要卖点，都需要配备设计主食加工件。例如面馆、饺子馆等等等等主食制作饭店。

而主食加工的制作设备种类繁多，蒸、煮、烤、炸、煎......等等都需要不同的生制设备或熟制设备的合适设备，下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细说说主食加工的制作设备。

商用厨房与主食加工间、西点加工间设计特点！

商用厨房主食加工间设备

主食加工间设备根据经营者经营方式、菜品种类、加工工艺、出餐产量大小、饭店厨房设计特点等等进行区别，根据出餐特点分别说明：

酒店厨房设计特点：

灶具使用较少，其主要用途：煮面条、粥，只用一两眼油炸炉做主食，或用来煮零点面、饺子；

可多使用机械设备，如面粉机、面条机、馒头机、蔬菜火焰机、搅拌机等；

蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸设备较多，蒸米柜、三明治锅、烤箱、电热煎锅、电蛋糕等；

主要食品加工室不同于副食品加工室，主食米、馒头、饺子等食品大多是批量生产、批量烹饪生产。因此，除了油炸食物，生的和熟的可以分开设置。

熟食区需要餐桌，卫生区域需要机械设备、桌子、原料运输、喂料通道必须有一定的宽度，通道必须合理设置。

主要的食品加工房间布局和酒店厨房设计由于其管理模式、食品类型、加工工艺和产量的巨大差异而有其自身的特点。

商用厨房西点加工间设备：

大型酒店的厨房设计必须按照标准提供西点。厨房里有一个单独的西点加工室，也有主食加工与糕点加工室。糕点、面包等产品种类繁多，与一般厨房使用的设备不同，需要根据糕点的工艺进行选择。烘焙是烘焙的主要方法，烤箱是***的设备，煎炸设备可以根据糕点的需要来确定。

以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家带来的全部内容了，想要了解更多关于商用厨房设计、商用主食加工间、西点加工间哪些事，欢迎搜索东坡居厨房工程设计。