商用厨房***设备就是指比较适用于酒店、餐馆、中西餐厅、咖啡厅等餐饮经营场所以及各大、学校、工地食堂的中大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格型号、功率、容量等各多方面都比家庭用厨房设备要大好多、价钱也相对比较高，偏重于整体厨房，涉及到304不锈钢材质部分早已全部选用304不锈钢材质。它的特点是产品种类多、规格型号、功率、容量等各多方面都比家庭用厨房设备要大好多、价钱也相对比较高，偏重于整体厨房，涉及到304不锈钢材质部分早已全部选用304不锈钢材质。其一般来说可分为六大类：炉灶***设备、排烟系统通风设备、调理***设备、机械类***设备、制冷机隔热保温***设备、西餐类***设备。

厨房设备有哪些种类适用哪些地方

酒店厨房设备***设备其一般来说可可分为六大类：炉灶***设备、排烟系统通风设备、调理***设备、机械类***设备、制冷机隔热保温***设备、西餐类***设备。

炉灶***设备

目前用的比较多的是燃气或者是液化气灶。当中，普遍产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双开门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还需要使用到铁板烧设备等。为了能能维持食品的温度，还需要有隔热保温台、售饭台等***设备。这些燃气设备通常要历经有关的检验，才能够使用。由于电磁技术的发展趋势，目前已经有一少部分餐厅厨房开始使用电磁灶具，低碳环保，降低成本，将是以后的发展趋势。

商用厨房设计不同于其他建筑设计，厨房工程设计方案很大程度决定经营者的运营成本、厨房工作人员的工作效率甚至消费者的用餐品质.......究竟，厨房工程设计要注意那些原则呢？接下来，小编就为大家带来厨房工程设计需要注意的原则！

1、安全原则

安全是根本，因此安全是商用厨房工程设计的首要原则，保证产品质量，避免过多的尖锐设计......保障工作人员的安全

2、人性化原则

厨房内工作人员的操作流程应合理、。在厨房设备的设计上，按正确的流程设计排列，方便日后使用。再者就是灶台的高度、吊柜的位置等，都是直接影响工作人员使用方便的因素。

3、卫生原则

由于厨房是生产食物的地方，因此厨房设备要有抗御污染的能力，如防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等功能，保证厨房设备的内在质量。

4、防火的原则

厨房是经常与火打交道的地方，稍不留声，就容易出现火患，商用厨房设备都应具备防火能力，表面材料使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美观原则

美的东西总能让人赏心悦目，在厨房也相同，但是切忌选购华而不实的设备。

6、节能环保原则

有些商用厨房设备是使用燃料—原多用煤，但普通的使用燃油，燃汽却更环保。

厨房对于一个饮食业扮演重要角色，对于其他建筑物相比，厨房的规划、设计和建造的***类别设计相关知识更多、更广。燃烧产生的烟不但量大且温度高，很难全部排出，因此，在设计配备明档厨房制作区设备时以电加热设备为主。餐饮业经理人与厨房决策人要与建筑设计、商用厨房设计、厨具供应、排烟通风、空调、上下水、 供电、热源、消防、装修等***设计、施工单位进行规划、方案、技术协调与配合，还要接受 行政管理部门等诸多部门审査检查，厨房规划设计协调与配合非常重要，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家来详细讲解一下厨房规划设计协调与配合吧！

商用厨房设计概论——厨房规划设计协调与配合

1.厨房规划设计阶段的设计协调内容

(1)尽快提出厨房规划设计的要求

餐饮业的厨房决策人员应尽快、尽可能详细地提出厨房规划和设计要求，例如一些具体内容不能一蹴而就，可在下一步协调中加以补充；应将中央厨房设计要求通知建筑设计和厨房设计单位，并进行初步规划和设计。

(2)在建筑设计中发展厨房规划和设计

饮食业部分的建筑图则交由厨房设计部进行厨房布局设计。此时，建筑设计部门尚未开始对厨房的水电、排烟等辅助设施进行设计。厨房布局设计方案细化了厨房规划设计，明确了排烟、水电、热源等必要商用厨房用具的设计参数。例如排气管的位置、数量、横截面面积、流量、趋势、供电量、管路等，建筑设计部门应充分了解，设计方便。如果你想做好食物，就必须创造的工作环境，厨房的气味是不允许进入餐厅的。

东坡居解读：企业饭堂的厨房工程设计原则

企业食堂设计与学校食堂设计原则相同，东坡居厨房工程设计小编就将设计原则可归纳为以下几个方面：

一、企业设计的健康与安全原则

1、企业厨房设计应符合国家和地方有关卫生和安全的规定。

2、厨房门和厨房门应是辅料。地板是不平整的、光滑的墙壁、瓷砖到天花板、易于清洁、保持厨房清洁、及时清洁设备和地板。

进厨房的污水是从高洁净区到低洁净区。严寒炎热、煮熟、清洁和污染的地区不得交叉，清洁区不得设置露天沟。

3、设立检验室或者检验仪器和样品储存设备，确保饮食的安全来源。

设备：选用安全设备，***，有安全措施，不易伤害人。设置个人护理，注意使用安全和定期维护。

燃气：厨房应注意定期检查阀门泄漏情况，一旦发现，应充分通风，严禁明火，并进行***维护。

电气：设备应定期检查线路是否老化、开裂、短路、清洗应断电，不能直接用水冲洗。

如以上设备发生故障，应及时检修设备，并可在故障完全排除后继续使用。

二、科学合理，方便快捷

1.符合工作程序原则，方便快捷

功能区设置按仓储、粗加工、热加工、主食房、冷藏室、实验室、垃圾室设置整齐，设备安放按照员工操作的一般流程，设备使用方便，操作方便，工作流程顺畅。

2.合理配置和经济原则

每项功能都应按需设置，不要太大或太小，太少，设备的质量不能太低，是满足预算，选择合适的模型，高质量的设备。

3、环保节能原则

排烟设备应符合有关部门的要求，不得对环境造成污染；污水排污口应配备隔油网、防排烟网，注意安全；设备使用节能设备，这样可以降低成本。