厨房工程设计中应该如何挑选厨房设备的功率、规格、型号、档次呢？众所周知，厨房工程设计对厨房设备的挑选起到举足轻重的作用，影响到厨房后期运营的成本，尤其在水电方面，因此除了常用的冰箱、烤箱、洗碗机等基础家电，除此之外，在设计时还应添加一些***的厨房小电器，才能帮助厨房工作人员提高工作效率。

废物处理器：厨房中，废物排放是一个很严峻的问题，甚至影响厨房卫生标准。废物处理器可以方便为厨房工作人员排出厨房废物，废物处理器利用将食物废物碾碎成纤细的颗粒的原理，将废物排入污水体系，操作时可将设备在水槽下方连接到排水管上，按下按钮，只需数秒即可完成。

U形导式烟机：厨房作业时，为避免厨房中的油烟影响到前厅的正常营业，可使用U形导式烟机。U形导式烟机在台面周围，能将厨房构成一个完全封闭的空间，可有效地避免了恼人的油烟进入问题。

温馨提示：商用厨房应定期对厨房的污渍、油烟、废物排放等进行大面积清理，一旦对厨房清洁作业疏忽了，油污、水渍、尘土就会集体向你敌视。

以上就是商用厨房工程设计的设备搭配问题了，如果你还想了解关于厨房工程设计相关资讯，欢迎搜索东坡居厨房工程设计有限公司

1、借用餐厅空间

明档区是一个活菜单，既能增加客人与厨师的互动，拉近消费者与餐厅的距离，还能展示菜品、卫生等厨房基础规范。在设计餐厅厨房必要功能外还有剩余的空间，可以设计明档区，将凉菜间等功能区间移至明档区，既增加客人用餐氛围，又可以解决厨房面积问题。在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。

厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读3

2、减少重复设置

集中使用更容易管理，例如大型酒店设有多个厨房，多个厨房可共用粗加工间。各厨房按单配选净菜，这样可以避免重复设置，还减少厨房实际使用面积。

3、减少通道或压缩通道宽度

设多条通道的厨房，可减少通道，增加厨房面积。商用厨房设计时将走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。

在厨房工程设计中，应考虑经营发展来划分厨房面积。尽量保证商用厨房设计、厨房设备、辅助面积比例搭配科学合理。

厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读4

以上就是关于教您厨房设计如何利用空间的小技巧，希望可以帮到大家。小编在这里还要提醒大家在做商用厨房工程设计时一定要选择一家有丰富经验的商用厨房工程设计公司，因为要根据厨房的实际情况做出合理设计方案，在保证厨房工作环境的同时还要确保厨房工作人员的身心健康及工作效率。

的商用厨房工程从设计开始。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内***商业厨房的***设计，为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作，力求为每一位客户提供合理、、安全、舒适的商用厨房设计方案。

在酒店或者大型餐厅领域，厨房商用冷柜都是所在，厨房冷柜等设备保养得当，可提高使用寿命，也可以减少损失和麻烦，厨房冷柜的使用及日常保养方法有哪些？如果你有这方面需求的话，不妨我们就一起来了解一下厨房冷柜保养的相关知识。

厨房商用冷柜的使用与保养

基本保养清洁

1、每年对厨房冷柜两次清洁。清洁先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。

2、请勿用洗衣粉、去污粉、开水、油类、刷子等清洗冷柜和柜内塑料零件。

3、冷柜应远离热源的地方，在搬运时注意移动的角度。

4、厨房冷柜内的附件积垢，拆下用清水或洗洁精清洗，电气零件应用干布擦拭。

5、清洁后，将冷柜的电源插头插对准插座插好，检查控制器设定是否正确。

6、长时间冷柜不使用，要拔电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

冷柜巧祛味

7、注意冷柜是否产生异味的现象，产生异味时要及时去除。

8、放置几块生姜片或橘子皮，可以清除柜内异味。

9、放一小碗酒，借助酒精挥发将柜内的细菌，还可以调和柜内的异味。

10、柜内味道强烈又想在短时间内清除，则可以放置一些木炭吸附臭味。用布将木炭包裹好放放进冰柜即可。

以上就是厨房商用冷柜的使用与保养的全部内容了，保养冷柜，刻不容缓，大家赶紧学习起来吧~