厨房工程设计是指对厨房的布局设计、规划与设施设计，如厨房的功能区间的划分，设备选购，上下水，供电照明，节能减噪、系统安全等进行配套设计。

在所有建设工程项目中，厨房工程设计属于技术复杂的工程项目类型之一，厨房的设计决定了许多重要的因素，下面，东坡居小编就带大家来看看厨房工程如何设计能提高工作效率的厨房！

东坡居打造厨房工程设计的重要性！

(一)、厨房设计决定投资成本

1.厨房设计究竟与哪些投资成本有关呢？厨房设计与各功能区域的面积分配、设备的种类与数量、设备型号档次有关。面积分配、设备型号都影响投资和运营的使用成本。

2.辅助设施设计包括通风排烟、供电、采光照明等设施。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也会为二次建设投资带来不应有的费用。

3.设计不到位，工程协调就不能到位，必然会增加施工费用，走一步看一步，势必造成重复施工。

(二) 、厨房后期成本

厨房成本方案确定后，就着重考虑厨房后期成本了，主要体现在水电的消耗费用。设备功率大，无效设备开启过多，都会增加厨房运营成本。选择节能环保设备，非常重要。

1、保证工作流程顺畅

厨房运作经营是员工之间密切配合、员工、设备的配合操作过程。保证工作的和益。

工作效率首先取决于设备选用、布局是否科学合理，设计人员必须充分了解厨师的习惯，并分析工作流程的协调关系。顺畅的工艺流程，不仅仅能节省工作人员的时间，还会减少运行成本、提高菜肴质量。

2、设备功能匹配科学合理

设计人员在选择设备时要考虑厨房大小、功能等等，设施必须与经营规模匹配，保证供餐和经营的需要。设计合布局都要保证厨房的完整功能，特别是主要的功能区间、功能部位、功能设备。采用更为***的硬件设备设施和科学合理的技术设计，能够提高产品的质量与数量，降低运行费用。

3、系统工程的规划设计原则

在施工中必须对整体协调以及施工流程等进行规划。首先用合理的系统工程思想和方法，处理工程中遇到的问题。无论是厨房的设计或组建，还是厨房的经营管理，都要把各种问题作为整体系统统筹考虑。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内***商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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一、合理的厨房设计决定辅助系统

设计程序各环节都是有机联系的。区域功能的划分、通道的设置、工作间如何分割、设备的布局、水电、排烟系统等设施都存在着密切的关系，其中一项变更，就会牵一发而动全身，会引发其他各项的。在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局发生变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不能一步到位。

二、合理的厨房设计决定厨房的应有功能

厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功不能少。厨房太小则不能设工作间，但还是要考虑设计划分出应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，做到不漏步，不缺项。

三、合理的厨房设计对布局具有长久影响

商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房的设计布局，对厨房的工作效率具有长久影响。