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微波炉加热是高频率的电磁振荡作用于材料分子，具有电极性，使其分子排列趋于剧烈变化，而产生强烈的“摩擦”效应。把物体加热。这个过程就是把微波的电磁场能量转换成热能。水分子是极性的，对微波的吸收很强。含水率较高的物料在受到足够的微波辐射时，其水分子会吸收微波快速升温蒸发，使物料得以快速干燥。

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微波炉烘烤设备优于常规烘烤，并具有干燥、杀菌、杀虫作用。焙烤后成品颗粒饱满，产品香脆爽口，香气浓郁，色彩自然。五谷杂粮低温烘焙设备生产环保、清洁卫生，无热惰性，烘焙效果好。

将微波技术应用于亚麻籽食品加工生产，特别是对大豆进行脱腥处理，无论是从技术上还是从提高食品质量方面都是如此。

一个好的设备当然离不开合理的设计，也离不开满足生产需要，可以从以下几点说起：

加热，烘焙，快速均匀杀菌，低温杀菌，有效杀菌，可达到商业所需的微生物总数要求，

干燥，干燥，杀菌一机多用，节能，比一般的加工设备省电。健康卫生，环保无工业三废，操作灵活，

按客户生产产能按物料含水量计算应使用的功率设备数，操作，1-2人可操作整条生产线，产量极高。

营养健康的饮食，精米粉和粗粮的结合(健康饮食成为一种趋势)。

粗谷物、五谷杂粮的熟化烘焙，可直接食用或与研磨粉搭配食用，采用传统的高温炒或高温烘焙，小批量烘焙和空隙烘焙烘焙。

身体健康要求国民生活富裕，环境、土壤、农残等，健康饮食已成为刚需，低温烘焙保持营养已成为烘焙方式，五谷杂粮烘焙机烘焙时间短，烘焙温度低，色泽、营养、口感保证好，有一定的膨化效果，酥脆易磨，复水性好。

常规烘烤设备用蒸汽加热，需由内向外加热，加热速度慢需消耗大量煤炭，而微波真空烘烤设备采用电磁波加热，无需介质传热，直接加热到物体内部，加热速度快，1千瓦微波可在3-5分钟内将常温下的水加热到100℃，因此速度快，，烘烤周期短，能耗低。

微波烘烤设备加热均匀，是由内向外同时加热物料，物料的内外温差很小，不会产生常规烘烤过程中出现的内外加热不一致的情况，从而产生膨化效果，有利于粉碎，烘烤质量大大提高。

微波烘烤设备易于控制，便于连续生产和实现自动化，由于微波功率可快速调节和无惯性，易于即时控制，温度可在40℃-100℃之间任意调节。

备件体积小，安装维护方便，不需要占用过多的场地。

微波烘烤设备质量好，能延长食品的货架期，保持食品原有的风味和营养成分，保持原料的活，提高农产品的附加值。相对于传统方法，该方法可使产品质量得到较大改善。立威微波装置

微波烘焙机有消毒灭菌的作用，且产品安全卫生。有效期很长。

微波烘烤设备的经济效益是十分显著的。常规烘烤需要很长的时间，速度慢，能耗大，加工成本高。利用微波加热，可节省大量能量，提高加热烘烤速度。因为微波有很强的穿透力，对物体加热时不需要任何媒介，也可以对材料内部和外部同时加热。据内部和外部资料表明，用微波加热材料，其速度和效能比传统加热方式快4~20倍。

本机价格低廉，微波灭活设备主要采用巷道式结构，主要材料以不锈钢为主，具有很强的保温和保温性能，防止热量溢出，节约能源，改善工作环境；本机采用可编程控制器，自动纠偏，实时监控，实现流水作业，劳动强度低，只需2-3人，提高了整体生产效率。种灭活是指处理种子，使其，使其不能萌发和生长。

低温烘焙熟化，熟化时间短：微波瓜烘烤设备生产效率极高，5分钟内可将炒好的食物烘烤到120度以上，可将食物快速烤熟，快速熟化，大幅度提高产量。

微波烘焙熟化设备也能杀菌、杀虫、灭卵：微波炉具有热效应和生物效应的双重作用，能有效杀菌、杀卵，便于后期贮存、运输。