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制作方法:咸鸭蛋的做法有两种：将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，口感也没有前者细腻。

食用方法：咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些细菌，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调i，经过烹调熟了以后会去除腥味和细菌，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

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为孕妇选择吃一些蛋黄还是比较好的。蛋黄中几乎含有人体所需的全部营养物质，尤其是蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、以及铁、钙、钾等，所以说孕妇食用蛋黄就能满足对各种营养的需求。

与此同时蛋黄中的蛋白质也能对人体细胞起到修复作用，特别是蛋黄中富含大量卵磷脂，这一物质能帮助所有人促进肝。食用蛋黄也可增加人体血浆蛋白量，对美容养颜有好处，还可防止孕妇发病，因此蛋黄可供孕妇食用。

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食用蛋黄时一定要注意，现在很多人喜欢生吃蛋黄，觉得这样吃蛋黄会更健康，觉得生吃蛋黄可以更好地保有蛋黄的营养成分。

但事实上，生吃蛋黄很容易被细菌污染，所以说如果生吃蛋黄，此时就会有一定的细菌的危险，此时就容易发生肠胃疾病，而且我们惹你也没办法很好的吸收消化营养。

中医学认为，蛋黄油味甘，性平，归心，经，有“清热润肤，，，健脾”的功效。近代西方药理研究认为蛋黄油的作用有以下几个方面：蛋黄油中的脂肪酸、油酸、亚油酸为疏水性物质，能隔离外界刺激，减轻局部疼痛。促进创面愈合的研究表明，蛋黄油纱布可促进周围上皮和伤口肉芽残留皮岛的扩散，增强网状内皮系统的吸附功能，增强白细胞吞噬能力，使创面上残留坏死组织液化清除，同时可改善组织内微循环的瘀滞状态，增强通透性，促进血流恢复，从而改善局部水肿和缺氧，促进上皮，有利于创面向良性发展，实现创面。

咸鸭蛋在我国有着悠久的历史，深受老百姓的喜爱，在市场上也深受欢迎。味道，营养丰富，服用方便，色、香、味都很诱人。中面，咸鸭蛋味甘，性凉，有补阴、、丰肌泽肤、消热之功效。尽管营养成分丰富，但并非人人都能食用。