广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家超市咸蛋黄批发

制作方法:咸鸭蛋的做法有两种：将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，口感也没有前者细腻。

食用方法：咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些细菌，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调i，经过烹调熟了以后会去除腥味和细菌，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

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食用方法：咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些细菌，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调i，经过烹调熟了以后会去除腥味和细菌，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

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有些熟咸蛋切开后会有红油流出，许多人认为这是咸蛋品质良好的标志，也有人担心咸蛋腌过后会添加什么添加剂，怕影响健康。有没知道咸蛋黄里藏着什么吗？秘：咸蛋中的油来自于蛋黄咸蛋中的油是脂肪，它来自于蛋黄？秘诀二：蛋黄中有三分之一是脂肪，鸡蛋不仅富含蛋白质，还含有很多脂肪。

例如鸭蛋，脂肪约占16%，而且大多数是“寄居”在蛋黄中，其脂肪含量高达31%。这就是说，鸭蛋蛋黄有三分之一是脂肪。

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秘诀三：咸蛋黄“出油”是因为其蛋白质“变性”了，为什么煮熟的鲜蛋黄里看不到一点油渍，吃起来又不油腻？和咸鸡蛋一起煮的蛋黄会有油，甚至会流出？有些人认为是在腌蛋的时候加了些油，当然这是一个误解。

声称咸蛋黄脂含量较高的说法就是如此。秘诀四：咸蛋“出油”大多与腌制时间有关，不少人喜欢吃“出油”的咸蛋，而且许多人认为，质量好的咸蛋才会“出油”。后者有一定的道理——“油炸”咸蛋黄不仅松沙可口，而且香味浓郁。但是，后者有一点牵强附会。由于咸蛋是否会“出油”，主要与咸蛋腌制的方法和时间有关。咸的鸡蛋「油腻」往往更咸，但却是真的。

孩提时就喜欢吃咸蛋，哈妹喜欢吃一整块咸蛋黄，味道沙沙，满足喷香，那种绝妙的滋味终生难忘。

咸蛋中常见的吃法是送粥，一碗白粥一颗咸蛋简直就是早餐的搭配。此外，受欢迎的做法是制作蛋黄酥。事实上，咸味蛋黄除了配粥，做甜品，炒饭炒菜更是。例如切碎的炒沙与香酥虾搭配，鲜香可口，人手一把却不够吃；或者再配上南瓜，做咸蛋黄炒南瓜，清甜醇厚，层次丰富，无人不爱。

双虾仁蛋黄比萨，选自淡水龙虾的鲜嫩 Q弹，和来自海洋的南美白虾的鲜甜，形成鲜明对比。还有咸蛋黄的存在，使其鲜味，更胜一筹！

满满馅料呼之欲出，超满足分量！浓烈的芳香还未端上桌子就开始向外散发，放在桌子上就被所有人抢光了！

咸蛋黄招式招——“包”！咸蛋黄包包，将其他配料的鲜味，再次提升到 level级别！快快趁热吃一片，清香细腻的瞬间让你欲罢不能！

咸蛋黄鸡薯条比萨

假如你认为这只是简单的带鸡的比萨饼，那就大错特错了!!!除散发着咸蛋黄特有的咸鲜味道外，还配上了清香微甜的南瓜底酱，两者的搭配，让这款比萨饼深受欢迎！

如何保存咸蛋黄？

尽管咸味蛋黄是真空熟食，每包的含量都很高，可以多餐食用，但买来的咸味蛋黄需要冷冻保存，这样保存的时间才会长。

咸蛋黄色为什么会变硬？

那是因为我们的咸蛋黄在烘烤、脱水、包装后，放在冷库里快速冷冻，由于温度低，导致一些没有完全解冻，属于正常现象。亲水性的产品可在室温下保存1-2小时，待完全解冻后使用。

为什么咸蛋黄会有一股腥味？

咸鸭蛋是从腌过的咸鸭蛋里捞出来的，会有咸菜的腥味，用白酒或玉米油浸泡就能降低腥味哦。

咸蛋黄功能性特征：

红日先以鲜蛋为原料，经过传统腌制加工而成的特色咸蛋黄，鲜、细、嫩、松、沙、油等六大特色，使蛋质更细腻，油法更诱人，营养更丰富，深受食品加工企业和餐饮行业的欢迎。

适用范围：蛋黄中的脂肪含有多种磷脂质，包括卵黄蛋白、卵磷脂、甘油化物和固醇类等，还含有其它多种矿物质营养成分，其中以铁、硫、磷为主，蛋黄是平日食物中富含铁质的主要来源之一。

蛋黄对儿童补充铁的作用极有帮助，对儿童大脑发育也颇有益处。鸡蛋中所含的以 A为主，同时还富含B2、B12、 E、 K、脂溶性泛酸等。婴幼儿经常蛋黄色的辅食。

随着人民生活水平和生活质量的不断提高，蛋黄在食品工业中的应用也在不断发展和升级，从蛋黄月饼到蛋黄派、蛋黄酥、蛋黄酱、南瓜、蛋黄蟹等，无不显示出食品餐饮精细多样、口味多样、营养丰富的发展趋势。