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为什么有铁罐头？金属罐头的结构由侧面矩形和上下两个圆形组合而成，这种密封结构在食品工业中具有重要地位，称为双卷。

以下内容来自百度百科全书:金属罐的密封是指罐体的翻边和罐盖的圆边在密封机中卷绕，使罐体和罐盖相互卷绕，形成紧密重叠的卷边过程。形成的卷边称为双卷边。双卷边封口机完成罐头封口主要靠压头，托盘头道辊和双辊的大部件，在四大部件的协同作用下完成金属封口。密封罐的过程是用双卷边密封罐完成的，密封罐一般分为半自动和自动两种。

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为什么罐头需要预封？一句话是与外界隔绝，防止污染，便于罐内排气。预封后排气，即罐头顶部和材料之间进入罐头时的空气和原料组织细胞内的空气尽量从罐头中排除，密封后罐头顶部的间隙内形成部分真空的过程。

这项工作在罐头的制作过程中非常重要，有助于罐头保持一致的真空度，阻碍微生物的成长。排气结束是后的密封过程，其中卷式玻璃瓶用罐头辊压紧盖子的边缘，将其垫子与瓶子中突出的部分紧密结合起来，达到很强的密封性。旧罐头多采用这种方式，难以打开，有时只能破坏盖子打开罐头。

卷压头和底板的初始调节:通常设计和制造的允许偏移可以在组装和调整时补偿。因此，卷头和托盘可以用间隙片正确调节，保证各头的工作平面在同一水平。卷辊的调节:一两卷辊的调节必须在其工作场所(凸轮的高点)进行。严格控制卷辊和压头的相对位置，必须仔细检查(目测和手感)，确保两者在360度的圆周无接触(上下左右)后才能移动。

一个滚轮的卷绕效果特别重要，如果槽的形状和调节不当，就无法在两个卷绕过程中进行修复。因此，必须确保卷绕的质量，保证双重卷绕的质量！通常，卷辊控制钩的长度。*卷辊的调节需要只进不出。如果需要放松卷辊的一圈，正确的方法是先放松三圈，然后再紧紧两圈！