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葡萄酒功效

1、葡萄酒对的防治作用

葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少的发生。

2、葡萄酒可防治

德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止。慕尼黑大学医学研究所的医学家们近指出:多饮用饮料可以防止的传统说法并不科学，也不，重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得的机会少，得病的风险要比无习惯的人低36%。

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红酒介绍及功效

鉴于饮用红酒的消费人群慢慢扩大，本人在此简单粗鄙的介绍一下红酒的文化及礼仪，以便于大家更有格调的畅饮。

首先介绍下，大家口口相传的红葡萄酒，白葡萄酒以及玫瑰葡萄酒的区别：

红葡萄酒：是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。

白葡萄酒：是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。

玫瑰红葡萄酒：红葡萄在发酵前，先让葡萄汁跟果皮在一起一阵子(一般少于一天)，等果皮的颜色跟化学物质到葡萄汁到一定程度后，再皮汁分离，葡萄汁发酵，成为玫瑰红。

酿酒葡萄的特点有哪些？

用来酿造葡萄酒的葡萄需具备以下几个特点——颗粒小、果皮厚、果肉少、多汁且浓缩、带有葡萄籽、果皮咀嚼起来有涩感。果皮厚的葡萄意味着酿造出来的葡萄酒单宁含量会比较丰富，单宁是红酒的重要元素之一。

酿酒葡萄品种的这些共性我们研究一下就会发现很有意思。红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，有的朋友说酿酒的葡萄是“黑葡萄”不是红葡萄。而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。

构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁，而丰富的单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中，除此之外果皮和果籽中的果皮厚自然是好事。

Chianti分三种

1. 普通奇安提（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存。

2.传统奇安提（Chianti Classico），是在Chianti区中好区域产出的酒，颜色略深、单宁强、浓郁厚实，可存放十年以上。

3.陈年奇安提（Chianti Classico Riserve），除了传统奇安提的条件外，还需木桶储存三年以上才上市，色深红、香味浓郁，口感复杂。

此外，近几年有一类所谓“超级托斯卡纳酒”在国际市场上大受欢迎，大多加入大量赤霞珠葡萄，酿造的方法也和波尔多接近，所以酒质接近波尔多风格。的是：Sassicaia、Ornellaia、Solaia。

托斯卡纳好的酒产于千年老城锡耶纳（Siena）东南40公里处的孟塔西诺（Montalcino）区，是1980年个列入DOCG名单的产区。大桑乔维亚（Sangiovese Grosso） 又称布鲁内罗（Brunello），意为“褐色的小东西”，用它所酿的酒就叫“孟塔西诺的布鲁内罗”（Brunello di Montalcino），其代表作为Biondi Santi的Riserva，即贝昂地·山地的特藏酒。