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真实实际意义上的蜂蜜应该是蜜峰收集花蜜并酿造完善的，而浓缩蜜的原料来自未熟蜜，这种未熟蜜因缺乏蜂蜜再次生产加工自身就会有一定的营养成分缺少，自然造成浓缩蜜营养成分缺少较大 的难题是高溫浓缩，

实际上蜂蜜中富有营养成分的是活性酶，但这种活性酶蕞怕高溫，超出80℃绝大部分活性酶会损害消失殆尽，因而在浓缩蜜中基础沒有活性酶的存有，倘若非得作个比照实际上和单纯性的果糖糖没有什么差别，仅仅在蜂蜜中相对性多含些别的营养元素罢了。

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炎热的夏天，一些从蜂农手上选购回家的蜂蜜，蜂蜜稀的和水一样，金属拉丝也拉不起來，有些人很疑惑，说那么稀的蜂蜜是假的吗？

别着急请往下看；1、糖的化学反应：蜜峰将自身唾沫中的酶吐出和花蜜混和，造成化合反应，使花蜜的双糖变为单糖，也就是将花蜜中的绵白糖转化成果糖和葡萄糖。2、物态变化：便是蜂蜜里边水分历经挥发的功效，使水分从均值成分为70%-65%降至25%-18%上下。

花蜜来源于绿色植物的蜜腺，是绿色植物从土壤层中消化吸收的营养成分和植物光合作用生产制造的，除考虑本身成长发育外，不必要的就存储在绿色植物身体，盛开时一些营养元素被传至花部，一部分转换为糖汁，存储在蜜腺体细胞里，另一部分用以产生果子的和種子。

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蜂蜜的保存注意事项：

好的蜂蜜在15~18℃下就会结晶，形成白色或淡黄色的结晶状。

蜂蜜储藏也许很简单，但这与蜂蜜相比，对于“滥竽充数”的蜂蜜很容易引起变质。

因此要想储存好蜂蜜，必须选择天然成熟的有机蜜。蜜汁酿造时会产生细微的气泡，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们经常可以看到这种细微的气泡，或者你去蜂农的帐篷里看看他的存蜜，也有这种气泡，这不是蜂蜜的质量问题，而是蜂蜜本身的一种正常现象。

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