双头单尾小炒炉1800×1220×850+435炉面采用304#1.5mm厚不锈钢制作;
水围、炉围、侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作;
炉体骨架为40×40角铁;炉脚用ф51镀锌管外套不锈钢管及24mm调节螺丝组成;
内砌耐火砖隔热火位;配370W风机2台;配不锈钢静音炉头,熄火保护与电子点火装置,摇摆水***
双头矮汤炉1200×700×550+150炉面采用304#1.5mm厚不锈钢制作;
侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作;底架座为40mm×40mm角铁架组成;
炉脚用Φ51×1.2mm不锈钢圆通连可调脚;内砌耐火砖隔热火位配不锈钢静音炉头,熄火保护与电子点火装置
300-800人学生食堂需要的设备清单
三门海鲜蒸柜910×910×1900炉面采用304#1.2mm厚不锈钢制作;侧板、背板、前板采用304#0.8mm厚不锈钢制作;炉胆采用304#1.5mm不锈钢板制作;火炬炉头,配美控温控器;炉脚用ф51mm不锈钢管及24mm调节螺丝组成耐高温不锈钢内燃火管,无需接驳风机及电源;回弹式两级勾锁防漏柜门,设有蒸气安全排气口
双层工作台1000×800×850+150台面采用304#1.2mm厚不锈钢拉丝板制作;层板采用304#1.0mm厚不锈钢拉丝板制作;补强撑1.0~1.2mm厚不锈钢制作;脚采用38×38×1.2mm不锈钢方通连可调脚
学校食堂厨房布置多种多样,但必须要满足的前提条件是:符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢?咱们可以从厨房的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下2000人学生就餐厨房布局怎么设置。
一、学校食堂厨房的布局设置
学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。
二、学校食堂厨房的设备设置
厨房设备按照操作流程摆放,避免工作交叉,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。
厨房需要设置足够的水池,且必备消防设施。
设备的操作方法比较简单易学,设备使用人员要经过培训,专人看管,还可以合理地调配设备的使用,以免延误工作进程。
三、学校食堂厨具的设置摆放
各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等,要按照厨师的操作习惯摆放,每天都按照固定的顺序摆放,方便取用。
厨具要及时清洗干净,在水池旁边放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。是能挂着放,这样既节省台面的空间,又便于厨具的自然干燥,保持卫生。
四、学校食堂厨房的地面、墙面
广州天圣厨房设备有限公司,提供***厨房工程以及厨房设备,整体厨房设计让您放心、更省心。
食堂厨房设备众多,成本很高。从长远来看,要想省钱,必须从延长设备的使用寿命入手,其实要想延长食堂厨房设备的使用寿命,只要做好设备的保养就行了,很简单呢。
下面咱们就来看看600人用餐的学校厨房设备怎么保养,了解一下它们的保养方法和一般使用寿命。
一、调理类设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。
保养方法:使用时按照使用说明方法进行,使用前后将杂物清理干净,用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净;用电设备需要注意用电安全;如果使用了皮带,要注意皮带是否松动,还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑。
使用寿命:工作台、调料柜、货架的使用寿命8~10年;绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱寿命6~8年。
二、烹调类设备
包含大锅灶、炒灶、烤箱、蒸箱、电饼铛等设备。
保养方法:按照设备使用说明操作;注意燃气使用安全和用电安全;及时除油污,清除杂物,保持器具内外清洁;容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。
灶台要定期检查炉头的老化程度,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,确保设备底部无腐蚀。
使用寿命:灶具(含蒸箱)4~6年,烤箱3~5年,电饼铛6~8年。
三、冷藏设备
包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。
保养方法:及时清理污物,定期检查冷凝器和制冷剂,及时除霜,清理机组表面的灰尘等。
使用寿命:平台雪柜、高身雪柜、红酒展示柜的使用寿命是8~10年,电子原件或者温控、数显、灯管都是易损件,如果平常电压比较稳定,一般可用5年以上。
四、洗涤设备
包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。
保养方法:及时清理污物,使用时按照操作说明进行,洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢,需要定期用除垢剂除水垢,以防水垢影响热水质量和加热管导热。
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