今天广州天圣小编给大家说一下酒店的厨房都有哪些区域，各个区域都要选购哪些厨房设备，在选购的时候需要注意哪几点要点，以及一些必要性的选购原则以及厨房设备清单明细有哪些。

1000人用餐的酒店厨房设计

功能区分类:

酒店厨房设备功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类食品、水产品加工间，垃圾间，配菜间，打荷区，烹饪区，蒸制区，食材配送区，售卖、传菜区，用餐区。

热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁灶，微波炉，烤炉；

储藏设备：其可分食物储藏部分，包含常温文低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷冻库等，器物用品储藏部分调味品柜、售卖工作台、各种各样底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等；

洗清消毒设备：冷热水的提供系统、排水系统、洗物盆、洗碗机、高温消毒碗柜等，洗清后在酒店厨房实际操作中出现的垃圾处理设备等、食物废弃物粉粹机等设备；

调度设备：基本是调度的台面，整理、切菜、配料、调配的东西和器具。

酒店厨房设备的选购基本原则有以下几个方面：

（1）便捷的基本原则

酒店厨房内的实际操作要会有一个有效的工作流程，在酒店厨房设备的整体规划上，要按合理的工作流程整体规划各位置的布置，对以后使用便捷非常重要。再就是厨房灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便捷程度，要选购符合人体工程工作原理和酒店厨房操作程序的酒店厨房设备。

（2）防火安全的基本原则

酒店厨房设备表层应兼有防火安全才能，正规酒店厨房设备出产厂家出产的酒店厨房设备面层材质基本上使用不燃、阻燃性的材质制成。

以上几个功能区需要的设备以及在选购方面的几个原则大伙们记住了吗？厨房的设备清单明细要根据实际情况厨房实用空间去设计布局以及摆放，如果不明白的可以问下天圣厨房设备的小编哦。

明档展现早是从广东兴起的，后来传到***。认识明档，它有三大特征：其一，明档出现在大厅内，顾客能够直观地辨别和选择菜品是否契合其购买需求；其二，不同品种明档菜品的陈列，使得顾客有了更多的选择时机；其三，顾客能看到菜品的制造过程，食用的更加定心。

酒店800人以上就餐的厨房设计

明档展现早是从广东兴起的，后来传到***。就目前来讲，明档首要存在类型

种是 3500平米以下的火锅超市

第二种是5000平米以上的大型饮食广场

然后是中餐、火锅餐厅的凉、卤菜明档；鲜榨果汁、饮料明档；现场制造的主食（比方印度抛饼）或其它特色产品的明档。

酒店厨房做明档，较好的硬件资源是保证，单间类型的明档应该有独立的空调。

样品菜的灯火要有一定要求，灯火一定要直射样品，使其明晰亮堂。 假如就餐高峰期马上就要完毕，明档上还有一些菜品没有卖出，可用此菜品替代客人点到的菜品中相同的质料。

规划明厨、明档，至少要注意不应因而规划而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的终阶段作展现性的明厨规划，实在没有必要和盘托出。

酒店明档食品的冷藏要注意一下几点：

（1）冷藏温度不宜太低，要坚持冷库的清洁、整齐、洁净；冰鲜下面有制冰机；展现区域有冷藏柜；水发、豆制品等半成品不需要储藏；鱼类等鲜活类产品尽量现场宰杀；

（2）要把贵的质料，正午放入冷藏之中，下午换下还能够再用；

（3）晚上全部的样品放入冷库中，样品菜盘与盘之间要有一定的间隔，不要挤压，以致变形，有的新鲜质料早上还能够取用。

广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

酒店厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法，不同的故障有不同的维修方法。下面小编就为您介绍五类常用的酒店厨房设备维修保养方法。

600人左右的酒店厨房设备要怎么保养？

一、电加热类设备

含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。

设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。

日常维保：

1、可以用醋精、柠檬酸或者***的固体除垢剂加到水里来清除，除3垢大约需要用1g除垢剂。

2、西餐设备中蒸烤箱是重点保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。

3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。

4、电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。

5、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。

二、燃气类设备

包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。

1、定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。

2、漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。

三、制冷类设备

包含设备：冷库、冰箱、雪柜等。

日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

四、排烟类设备

包含设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。

日常维保：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要***，避免发生火灾。

以上就是广州天圣小编为您介绍的，五大类酒店厨房设备的日常保养方法。