厨房的灯光重文化，厨房的灯光重实用。灯管选择不要太花哨，案板上要配有明亮的灯光，精细的刀工需要足够的灯光，这样才配菜的时候也能看得清楚，保证卫生。厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。

500人用餐的酒店商用厨房设计要选择哪些灯光比较好？

这里的实用，主要指炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽。

案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工。

出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用可忽视。

厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。

参考以上做法，在厨房厨房的设计中还是有一些借鉴。

无论厨房用具大小，都可以在厨房里，但炉子在清单上。厨房炉灶有几种不同的选择。虽然在不同类型的炉灶上可能有很多铃铛和口哨，但它可以归结为两种基本类型：和电力。虽然有两种好处，但也有缺点。

300人同时用餐的酒店商用厨房炉灶应该怎么选择

至于炉灶，很多厨师会告诉你，煤气炉在烹调时会***，因为你可以控制锅的温度。'气体燃烧器是密封的，以使他们更容易清洁，虽然电加热顶线圈可能更麻烦的清洁。尽管在滴水磁盘下，有些线圈更容易移除和清理，但大多数时候，这些磁盘需要偶尔更换一次。然而，它也可以用于固体陶瓷或玻璃顶部电炉。这些固体消除了在电炉顶部发现的传统线圈，并能加快清洗过程，尽管它们的成本可能更高。有两个分享电力的好处和煤气范围，这是他们可以自我清洁的选择烤箱的两种功能。这对于那些没有时间，甚至不渴望长时间烤箱的人来说是有用的，而且还能接触到清洁产品中通常涉及到的所有化学烟雾。

重要的是要记住的是安全使用两种类型的炉灶。

在操作任何类型的烟雾探测器时，一定要在厨房的地方，如果你在操作煤气炉，必须安装探测器，在任何情况下都是你和你家人的安全。'值得注意的一个有趣的事实是，即使你的家在你决定之后没有一种炉子，如果你的家里装有煤气，插座需要电力，反之亦然，很简单，从你的电或今天的大多数公司获得适配器都能负担得起价格。就像你的家人购买的任何产品一样，终的决定是你自己的。这两个地区各有优缺点，在做完所有的工作之后，你选择的炉子将是符合你个人需要和喜好的炉灶。

厨房实际上是饭菜加工的出产环境，是为要害的卫生环节，所以，其先决条件是要保证有符合卫生要求的设备和设备。厨房设备门户浅谈厨房和餐厅设备及设备卫生要求。

600人的酒店商用厨房设备设施的卫生要求

（一）食堂应当坚持表里环境规整，设备布局和工艺流程合理，避免交叉污染。采用有用方法，消除老鼠、甲由、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；有餐厅、厨房、库房三部分。

（二）食堂的设备设备布局应该合理，应有相对独立的食物资料存放间、食物加工操作间、食物出售场所及用餐场所；加工间（厨房）、售饭间（饭厅）要合理差异，餐厅、厨房、库房面积的比例应为1:0.8:0.2 。

（三）食物加工操作间的面积不得小于 8 平米，墙面应有 1.5 米以上的墙砖或其它防水、防潮、可清洗资料制成的墙裙；地上应由防水、防滑、无毒、易清洗的资料，具有必定斜度，易于清洗与排水；厨房墙面外表全部运用白瓷砖。厨房地上由硬质资料，具有必定斜度和地漏等排水设备，并设低位墩布池一个。下水道：要设置合理，外表润滑（贴瓷片），具有必定的斜度，坚持水流晓畅，出口设防鼠栅栏，上面铺铁栅栏等。