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那么今天，我们就来探讨一下这个问题，橄榄油到底能不能炒菜？高温烹饪的油脂，有什么问题首先，需要说明的是，所有类型的脂肪，长期高温油炸，都会受损并且发生变化。特别是对于『多不饱和脂肪酸』含量高的植物油，如大豆油、玉米油，花生油，尤其如此。当温度过高时，油脂会产生很多致癌物质，包括比如脂质过氧化物和醛类。

根据我国在2009年10月1日开始实施的《橄榄油、油橄榄果渣油***》和2012年4月20日新的《预包装食品标签通则》，进口橄榄油一般会标准两个日期：一个是生产包装日期，一个是分装日期；进口橄榄油要以原产国灌装日期为生产日期；而进口分装产品，在标注原产国生产日期的同时，还要再标明在国内的分装日期。包装上的BZ为生产日期，FZ为分装日期，购买时可以作为参考。看好生产日期，以保证所食用的橄榄油是新鲜的。

橄榄油是地中海国家饮食的一部分，据说，希腊的卢卡利亚岛，33%的居民人均寿命达到了90岁以上，这也引起了很多科学家的注（羡）意（慕）。

地中海饮食，也一直被称为是健康的饮食方法之一，他们主要脂肪来源就是橄榄油。

研究发现，以橄榄油为主要脂肪，与他们长寿有密切关系，经常摄入橄榄油，心脏病、、疾病和风险，可以降低30%左右。

而地中海饮食中，橄榄油在烹饪上几乎***，炖菜，沙拉甚至油炸都会用到，比如说西班牙炸鱼。

可以看橄榄油的颜色，一般品质好的橄榄油颜色是黄绿色的，而且油质越清亮越好；而油脂的颜色越深、油质越浑浊证明它的品质越差。颜色非常浅，油质感觉很稀的，很可能是精炼油或者是勾兑油。其次我们可以看油脂包装标签上的酸性值，一般酸性值越低的橄榄油越好，的橄榄油酸性值不超过1%。

选自墨西哥***牛油果，果实饱满，维生素含量高，每一瓶牛油果油里约有15个牛油果，采用低温物理压榨技术，保留牛油果营养的同时，提炼出天然食用油，不含防腐剂，不含反式脂肪，安全健康。4/6个月以上的婴幼儿，儿童至成人，老人，一般人皆能食用。特别推荐给女性朋友，因为牛油果本身对癌，产后，更好的恢复产前的状态是非常有效的。