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西班牙进口橄榄油批发***出众“本信息长期有效”
来源:2592作者:2020/4/2 23:33:00









广州维圣橄榄油有限公司----西班牙进口橄榄油批发;

→多不饱和脂肪酸越少,高温时越稳定

一般情况下,适不适合高温烹饪,这跟油脂中脂肪酸的不饱和键(饱和键)有很大关系。

饱和脂肪酸没有双键,单不饱和脂肪酸有一个,多不饱和脂肪酸有许多双键。

脂肪中的双键就好比一个裂缝,双键越多,氧气越容易趁虚而入,就越不稳定,加热的情况下,越容易氧化。

在单不饱和脂肪酸分子中有一个双键,还好,不会有什么大问题,含有两个双键的多不饱和脂肪酸(如大豆油,花生油)才有害。

“橄榄油只能用来凉拌”已成为人们的共识,但这种说法不准确。

现在市场上的橄榄油大体可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两类。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的,呈黄绿色,并且含有多酚类等物质。如果用来炒菜,多酚化合物就会被破坏,因此作凉拌菜用。


在中国,大部分人用植物油炒菜,比如说花生油、大豆油,玉米油,这些油含有大量的多不饱和脂肪,很不稳定,不适合炒菜。

如果您每天用其他植物油炒菜,却用橄榄油凉拌,就有点搞反了,因为,橄榄油比其他植物油更加稳定。

值得一提的是,多不饱和脂肪油分为Omega-6和omega-3两种,omega-3是不能加热的,比如说深海,奇亚籽油,里面的omega-3低温,不要高温油炒,炸。




能调节胆固醇水平:当身体中的胆固醇水平过高时会影响到身体,容易患上心脑血管疾病。在橄榄油里面含有的高密度脂蛋白,能调节脂蛋白的比例,预防动脉梗塞。另外里面含有的不饱和脂肪酸容易被身体消化和吸收,适合胃肠道功能不好的人群。


对于吃货而言,的一点是,初榨橄榄油保留了橄榄油果自身的***风味,如天然的番茄果香、青草香、坚果香等等,用来给菜肴调味,有画龙点睛的效果,这才是橄榄油迷人的地方呀!虽然橄榄油有这么多优点,但我们之前也提到,只有物理压榨而成的初榨橄榄油,才能地保存营养和风味。而为了提高产量,厂家也会利用不那么***的橄榄油以及橄榄油渣,通过化学方式进一步提炼。




刘小姐 (业务联系人)

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