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商用洗碗机应该考虑哪些因素

1、除渣系统：通过预洗模块中的装置，自动连续收集未过滤的残渣，将污水泵直接排入进水端的过滤篮中，确保残渣在影响水质之前自动去除，维持预洗槽内的清洁水质。

2、清洗系统：喷淋管具有清洁的特殊设计，拆卸清洗喷淋管内部也很简单，同时***喷淋管的合理布置，通过这种设计，整个洗碗机实现了较好的清洗效果。

3、***清洗剂：再好的洗碗机还需要配备好的清洗剂，清洗剂是去除餐具油腻和残渣，使下一步工作进行得更顺利。

商用洗碗机的正确使用方法

随着社会的发展，商用洗碗机在各大餐饮行业普及化已经成为了发展必备条件，而且在装修阶段也会把商用洗碗机的位置考虑进去。有一部分的人觉得商用洗碗机容易有问题也担心不会操作怕纯属浪费金钱。其实其中是有原因的，商用洗碗机如果操作不合适就容易让机器出现一些故障导致洗碗机不能使用。

商用洗碗机正确的使用方法，首先要分清楚家庭洗碗机和商用洗碗机的一些不同之处。正如之前所说的不会操作洗碗机是很容易让机器造成损坏，首先商用洗碗机清洗的速度和家用的洗碗速度是差别非常大，你可以从他们体积上可以了解到两者之间的区别。因为体型庞大不方便放在家里而且洗碗数量也非常多，基本可以确定它绝大部分都会出现在酒店、餐厅、 食堂等等各种餐饮厨房后勤处。

长龙式洗碗机有什么好处呢？

长龙式洗碗机可以同时将碗和餐盘同时进行清洗，这是其他商用洗碗机做不到的。而且长龙式洗碗机采用斜插式履带传送，这样不仅可以保持餐具不易损坏，而且可以让餐具的清洁程度大大提高。长龙式洗碗机在清洗完过后，还会进行催干操作，洗餐具所产生的温度还会进行二次杀菌，让细菌无容身之处。确保餐具拿出来之后没有水渍，可以立即二次使用，大大提高了后厨的工作效率。

现在市面上的长龙式洗碗机种类繁多，价格也都高低不一，产生了诸多问题。包括长龙式洗碗机租赁也如同雨后春笋纷纷拔地而出。大家在选购的时候一定要先了解好长龙式洗碗机的价格以及相关知识，这样的话购买或者租赁就不会有什么问题了。

选购洗碗机注意事项  

全自动商用洗碗机是一款用于食堂、餐厅后厨的商用餐具清洗设备。具有餐具快速清洗、烘干、消毒功能，所以商用洗碗机有两个主要功能要求，分别是清洗和烘干两方面，只有餐具达到清洗干净，烘干消毒效果好才算是真正的帮助单位餐厅受益的商用洗碗机设备，也是购买商用洗碗机的初衷。一般清洗餐具数量每小时可达3000个餐具以上，烘干消毒采用远红外线烘干消毒，无辐射 保健康。这些主要的功能不仅是商用洗碗机具备的基础要求，在实际运用中也非常重要，如果人工清洗餐具速度不够快，那么商用洗碗机可以保证提高你的餐具清洗速度，防止餐具周转跟不上。

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一、商用洗碗机的清洗方式

在目前的市场上，商用洗碗机的清洗方式大致可分为两种，一种是喷淋式，一种是超声波式。

喷淋式洗碗机主要是利用高温高压的喷射水流来对餐具进行机械式的冲刷，同时运用***的洗碗机洗涤剂和热水来清洗油污。超声波洗碗机主要是利用超声波在经过液体介质时振动所产生的空化气泡、微波和冲击波来清洗餐具的污渍和食物残渣。

相对于喷淋式洗碗机来说，超声波洗碗机具有结构简单、洗涤效果好、维修简单、无需***洗涤剂等优点。而超声波洗碗机360度无死角的清洗方式也是业内普遍认可的洁净度高的清洗方式，从清洗效率与效果来看，超声波洗碗机更适合中餐餐具的清洗与消毒。

二、商用洗碗机真能把餐具洗干净吗？

商用洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，使其具备良好的灭菌、除i菌、清洁功能，以洗碗哥超声波洗碗机为例，洗碗哥超声波洗碗机利用独有的超声波振动技术，在保证超声波洗碗机清洁部件功率不变的前提下，采用超过常用的20-40KHz主频率的变频设计，通过液体分子的高频振动杀i死大肠杆i菌、金黄色葡萄i球菌等病菌，通过反复冲刷、高频次冲击等技术手段将隐藏在死角处的油污清洗干净。

三、商用洗碗机到底是不是真像传闻中一样省水、省成本？

商用洗碗机不管是从省水还是省成本方面，都是明显优于人工的。洗碗哥超声波洗碗机在1小时的时间内可以清洗至少3000个餐具。在清洗餐具的全过程也只需要一丢二清，过程简单、易操作。重庆五斗米餐饮集团负责人在使用洗碗哥超声波洗碗机后表示：使用洗碗哥超声波洗碗机可以大限度的节约人力成本，一家中小型餐厅保守估计至少可以节约1-2个人员。