葡萄品种命名法“新世界”葡萄酒

享受生活是小编我的宗旨，当然喝葡萄酒以及享受葡萄酒也包含在里面。不知道对于你们来说葡萄酒是怎样的一个存在呢？而昨天小编我就给大家介绍了部分关于葡萄酒的内容了，看完之后你们是不是还想继续深入了解呢？

葡萄品种命名法

　　“新世界”葡萄酒则采用葡萄品种命名法来命名。如葡萄品种“赤霞珠（CabernetSauvignon)”、“黑品诺(PinotNoir)”、“西拉(Shiraz)”、“霞多丽(Chardonnay)”、“雷司令(Riesling)”、“美洛(Meriot)”等也同时是葡萄酒的名字。这种命名方式比较简单明了，也让人对该名称属下的葡萄酒的品性较容易把握。

酿酒师看重的酵母属性是它的功效

　对于酿酒师来说，糟糕的事情莫过于“发酵不完全”，即糖分转化为酒精的过程无法完成的现象。发酵不完全得到的是半甜、低酒精浓度的葡萄汁，极易滋生有害的细菌，完全无法销售。因此，绝大多数酿酒师看重的酵母属性是它的功效。因此，酿酒师日益倾向于选用能够在酒精浓度高的环境下发挥作用的酵母，尤其是在这个使用非常成熟的葡萄的时代。　Lallemand是葡萄酒行业重要的商业酵母供应商之一。看一眼他们的产品目录，或许可以让一名焦虑的酿酒师安下心来，但是，作为一名认为葡萄酒应当传递出产地特征的饮酒者，我深感沮丧。

现代精挑细选的酵母会对葡萄酒的风格、甚至味道产生巨大的影响

作为效用主义者，我可以认同这种观点。但让我担心的是，现代精挑细选的酵母会对葡萄酒的风格、甚至味道产生巨大的影响。譬如，有一位的新西兰酿酒师就宣称，采用相同的葡萄，他能够酿造出任何一种风格的白苏维浓(Sauvignon Blanc)，只要能够让他选择酵母。莎当妮(Chardonnay)尝起来像白苏维浓、大量难以辨别的“新世界”葡萄酒，以及我感觉如今葡萄酒的味道似乎不像以前那么多样，使我产生了以下的想法。　无可否认，在葡萄园和酿酒厂，培育一种能够安全有效地发酵的环境酵母群需要时间。因此，许多新葡萄酒产区除了从别处进口酵母以外别无选择，至少在开始的时候。同样，在开始采摘葡萄的时候，当首批葡萄送达酿酒厂时，酵母群正是虚弱无力的时候，可能需要刺激。即使是决心只使用环境酵母的酿酒师，也会年年在冷藏室里贮存少量的酵母培养物，以便初期发酵能够顺利进行。

用甜酒搭配甜点,让你无法品尝葡萄酒的味道

如果你既喜欢甜食，又喜欢葡萄酒，那么你在吃甜点之前把你杯中的葡萄酒喝完。还有一种解决办法就是用甜酒搭配甜点，波特（port）、雪利酒（sherry）或者马德拉（madeira）都是不错的选择。有一些食物就是跟葡萄酒无法搭配，比如洋蓟、芦笋和花生酱。芦笋中含有一种叫做甲硫醇的物质，会使葡萄酒尝起来有更多的植物味。洋蓟会让人在喝葡萄酒的时候尝到原本不存在的味道。而花生酱会在你的舌头上糊上一层，让你无法品尝葡萄酒的味道。