夏季快餐配送时有哪些注意事项？

在快餐店煮快餐时，应首先清洁好厨房场所的卫生，餐具都应该清洁消毒干净。

在煮快餐时应注意快餐原材料的卫生质量，对一些有异味，或者食用期限已过的食物扔掉而不应再煮给顾客，要烹饪熟透的食物。

其次，对配送的快餐应先用嗅觉感官对质量进行判断，确认无异味后再配送，对快餐包装密封很严的食物更应注意，因为惰性气体的存在会加速细菌的繁殖和毒1素的产生。

工作餐配送基本要求

1、工作餐配送具有独立法人资格，工作餐配送餐饮服务业经营许可证和卫生许可证并依法纳税的企业。

2、工作餐配送有饮食行业三年以上的经营管理经验；工作餐配送具有良好的社会信誉，工作餐配送在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全、劳务纠纷等方面的不良记录。

3、工作餐配送提供至少2名二级以上（含二级）厨师；主要管理人员应具备高中以上文化程度。

快餐配送食材中农1药的检测原理

快餐配送目前食菜中1毒主要是由有机磷和氨基甲1酸酯类农1药引起，特别是甲1胺磷***易引起急性中1毒，它会抑制人体中1枢和周围神经系统中乙酰胆1碱酯酶的活性，快餐配送造成神经传导介质乙酰胆1碱的积累，影响正常传导，使人致死。快餐配送农1药残留速测法就是基于有机磷或氨基甲1酸酯类农1药对胆1碱酯酶的强烈抑制作用，利用这种毒理学反应的共性，快餐配送能使显色剂正常显色的为安全菜，被抑制不能显色的表明农1药残留超过了标准。不能长期配搭一样的餐饭，要注意营养搭配和口感调剂，如长期只有固定餐饭会造成顾客营养失衡。