食堂承包怎样做好卫生管理？

　　1、从业人员每年体检一次，凡患有传1染病都不得参加触摸食物作业。

　　2、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并保持个人卫生。

　　3、作业时要穿作业服，禁止上班时吸烟。

　　4、做好食堂表里环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　5、洗洁净后的餐具要收拾完备且有规矩地摆好。

　　6、食用东西每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

食堂承包之食堂装修的注意细节事项

一、食堂承包的装修要体现出装修后的基本功能，能够提供周全、方便、安全、***的服务，同时，装修也要体现出高层次的饮食文化品位和艺术水准。装修豪华***并不能代表高品位，不能只追求珠光宝气，而忽视内在的涵养，防止出现审美疲劳的现象。

2.食堂在装修的过程中一定要体现以人为本，以人为中心。功能关系、空间布局、交通组织和环境营建的构造都是为了更好的为客人提供周全、方便、***的服务。现在有些食堂布局不合理像迷宫一样让客人往往找不到北，没有体现以人为本的基本理念。

食堂承包之食堂管理必不可缺

(1).食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。

　　(2).食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?是我公司首要考虑的因素。