食堂承包怎样做好卫生管理？

　　1、从业人员每年体检一次，凡患有传1染病都不得参加触摸食物作业。

　　2、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并保持个人卫生。

　　3、作业时要穿作业服，禁止上班时吸烟。

　　4、做好食堂表里环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　5、洗洁净后的餐具要收拾完备且有规矩地摆好。

　　6、食用东西每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

食堂承包应该如何正确管理？

1、选择的承包商要保证饭菜质量。饭菜质量的好坏决定了用餐者的身体健康，只有保证饭菜质量，才能拥有健康的身体，补充身体缺失的能量，全身心地投入工作，所以选择的承包商要保证饭菜质量，不过也要兼顾菜式多样，让员工吃不腻。

2、选择的承包商要保证环境卫生。一个卫生干净的食堂环境也是非常重要的，在卫生的食堂用餐，能够改善食欲，确保能够愉悦地用餐，放松心情。

选择正规食堂承包公司要考察哪些指标

餐饮公司的注册资金，人员总数，成立年限，营业执照上的经营范围等，这是***基本的也是***直观的考察一个企业实力的指标。因为现在网络宣传成本较低，很多实力并不是很强的企业会经常花钱发布各种新闻软文到一些地方的小的网络媒体上宣传自己公司，但是内容又没有一点实质性的数据为作证。遇到这种情况，大家一定要擦亮眼，可以到***网站上查询其公司注册信息，基本可以理性看待其宣传软文了。员工食堂承包是如何经营管理的1、食堂会有一个主管部门来专门负责和监督食堂的运营，掌管食堂经营管理是所有的费用的支出，还有食堂的定期检查以及对餐饮运营的日常经营管理进行监督负责，还有一些琐事比如：及时发放工作人员的工资等。营业执照中的“餐饮管理”很重要，如果没有，则是不允许进行食堂管理服务的，也就是说不具备承包食堂的资格。