现代市场经济顾客的消费更加谨慎更加多变，不再像先前的计划时代一样，顾客的选择性小，消费不够理性，餐饮市场供大于求，餐饮者投机取巧也无妨，但现代市场，完全从单一的模式转向多样化，消费者观念发生变化，对食物要求变高，餐饮行业不再是好做了这种现象。顺应市场经济的发展，食堂承包成为主流，很多企事业单位，学校，团体组织开始推行这种模式。让更多的餐饮公司参与者进来，制作竞争环境，从而提升餐饮者的从业技能。

从发包方来说，他们提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。这中间所设计到的很多都需要较大额度的投资，工程量相对较大。属于前期投入。发包方收取承包方的佣金。承包海氏惠杰方负责蔬菜食材配送等。承包方则收取消费者的食费。而消费者受益点在于，有更多的菜品选择，和更加安全的就餐环境以及更加***的服务。目前市场上做作为承包方较为成功的就是合肥海氏惠杰。其公司主要针对学校、企事业单位、学生食堂等。

随着社会的不断发展进步，各种观念和管理模式都需要和这个时代的发展要求相匹配，如果无法匹配的话，很可能会对企业的发展造成一定的影响，甚至还有可能遭到社会的淘汰。如今在餐饮管理理念上，企事业单位已经逐渐将单位的食堂进行承包，让***的餐饮管理公司进行集中管理，这种***有效的管理手段，在一定程度上适应了社会发展的要求，是当前极理想极有效率的经营手段。餐饮管理理念转变 适应新形势下的食堂承包服务。