食堂承包需具备哪些实力

一、要有足够的承包和运营资金。因为食堂承包不是简单的支付完承包费用就可以，而是需要后续的花费很多资金，准备好充足的资金是非常有好处的。

二、还需具备良心经营的好心态。因为承包食堂也是餐饮行业的一个项目，为很多的人提供一日三餐，那么所提供的食材必须要保证新鲜，不能总是看着成本想着利润，这样就没办法经营好，所以还需要具备的资格就是有良心经营的心态。

食堂承包管理中食堂人员以及监督管理工作：食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多；食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；为什么要“反复抓”对于一些重要的工作必须反复的强调，交代好工作的目标、标准、方式和方法。反复抓，是一个逐步细化，不断递进的管理思维，通过反复抓，使工作逐步从低级向高1级，从小范围向大范围扩展，从低水平向高水平提升。

如何管理好大食堂：注重信息交流，信息交流的方式和难易程度也会影响到管理幅度。在管理活动中，如上下级能及时交流意见，左右关系能协调配合，就有利于扩大管理幅度。这就需要食堂管理者具备良好的食堂管理能力，能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。

工作能力包括领1导者的工作能力和下级的工作能力。如果领1导者的工作能力强，则其管理幅度相对就大。若下级工作能力强、经验丰富，则上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少，这样就可扩大管理幅度。反之，如果委派的任务下级不能胜任，上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加，这时管理幅度势必要缩小。