包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
包子具体操作过程:
1、发面技术制作工艺及要点。
2、轧面技术制作工艺及要点。
3、各种馅料的制作方法及配料。
4、设备使用维护;
5、各种调料的认识及采购信息
蒸饺是湖南省传统地方名点,属于湘菜系。皮薄软润,鲜嫩可口。制作原料主要有精白面粉、糯米粉、淀粉等。一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。
课程内容
1:学习蒸饺馅料制作方法
2:学习如何包蒸饺(多种包法讲解)
3:学习蒸饺辣椒酱制作方法
4:学习如何将蒸饺蒸熟
5:学习原材料和设备采购渠道
面窝是湖北省武汉市的特有的小吃之一,通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。还有一些小面窝,用的铁勺内部较小。
面窝培训工序:
1.磨浆技术:用黄豆和滋耙磨成浆。
2.揉面技术:和灰面一起和匀,倒在一个盆里。
3.准备一个大锅,多放一些油,在炉子上面烧热。
4.用一个圆形的大勺子带把的,将和好的面浆放在勺子,中间要留一个洞,再放在锅里炸。
5.当面窝炸成金黄色时,拿起来散上芝麻,和少许盐。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
培训课程
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等;
2.项目技术详细批解;
3.原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;
4.实践操作;
5.原材料的选择,采购,成本、预算。
版权所有©2025 天助网