食用盐的种类

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食用盐一般分为海盐（日晒盐）、池盐（湖盐）、井盐、岩盐（矿盐）四种。

1、海盐：（即日晒自然盐）是以海水为原料，在阳光下滩晒蒸发而成，它具有色白，粒度均匀，杂质低，易溶解等特点，可用作腌制业原料。

2、池盐（湖盐）：是以湖水为原料，在阳光下摊晒而成。从咸水湖采盐，成分和海盐相同。我国西北各地和山西省、内蒙古自治区等地出产很多。古时垦地为畦，引含盐分的池水沃之，称作种盐，水耗则盐成，即为池盐。

3、井盐：通过打井的方式抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成），制成的盐就叫井盐。它取自地下，所以受人类污染基本没有，还有就是这种盐跟矿盐相似，颗粒细，不易潮。

　盐的正确使用方法

咸味不足的食品往往淡而无味。此时，如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料炝锅，再适当放些鲜味调味品，可以使比较淡的菜肴变得更好吃一些。表面上撒一点芝麻、花生碎，或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁、番茄酱等，就显得更为生动可口。同理，如果烹调原本味道浓重的原料，如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类，便不妨少放盐了。

限制含盐食品配料。其实，除了盐和酱油之外，很多调味品和食品配料中都含有盐分。例如，鸡精当中含有食一盐，味精也是一种钠盐。如果使用它们，需要适当减少加盐量。同时，各种酱类调味品都是含盐大户，如甜面酱、豆瓣酱、黄酱、日本酱、各种香辣酱和加饭酱。例如，黄酱当中的含盐量高达12%-15%，甜面酱也达6%-7%。假如菜肴当中使用这些调味品，就要相应减少的量，甚至不放。

盐的妙用方法

让蚂蚁绕道走

有甜味儿的地方总少不了蚂蚁，厨房、储藏柜、甜饼罐子周围……其实只要把盐撒在柜门、窗台和其他地方，蚂蚁不喜欢走在盐上，这样就不会有蚂蚁潜入屋里了。

迅速扑灭火情

 放一罐盐在炉灶和烤箱周围，当烹饪师油脂引起了火情，盐是适合扑灭火焰的东西。不要使用水应对火灾，它会让燃一脂四处飞溅。当盐应用于火灾，它的行为就像一个散热片。家庭中备一些颗粒盐，是灭灶堂火和固体阴燃火有效的灭火剂。颗粒盐因为颗粒大，含水量较多，在高温下吸热膨胀快，破坏了火苗的形态，同时发生吸热反应，稀释燃烧区的氧气浓度，所以使火很快熄灭。