芝麻遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的***是我国主要油料作物之一。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻可提供人体所需维生素E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些营养素。

芝麻味甘、性平入肝、、肺、脾经。有明目、润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，之功效。可用于身体虚弱、头晕、、高、咳嗽、身体虚弱、头发早白、萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。芝麻进行脱皮就变成了人们可以直接食用的脱皮芝麻，口味香浓，经常食用对人身体很好。

芝麻种皮中含有2-3%的草酸和1-2%的钙形成的草酸钙，没有生物利用价值。脱皮后可改善芝麻的气味特性和营养的改进，使起色白而有光泽，减少纤维含量提高蛋白质含量。

脱皮芝麻经过压榨后的蛋白质含量高达57.7%，是一种不含抗营养成分的蛋白质来源。

脱皮芝麻蛋白含有含硫氨基酸比大豆蛋白质高，含有大量的蛋氨酸2.5-4.0,硫氨基酸3.5-5.5%.是一种互补性很好的蛋白。

浙江省管理考古人员发现有炭化芝麻种籽

1959年，浙江省管理考古人员在太湖流域的吴兴钱山漾和杭州水田畈两处遗址的出土中发现有炭化芝麻种籽。而据考证这些芝麻的年代，大约是公元前770年至480年（春秋），比张骞出使早200-500多年。可见，我国种植芝麻的历史至少已有2000多年了。历代芝麻有许多象形的名称：如方茎、巨胜、虱、脂麻、油麻等。通常沿用“胡麻”，宋代才有“芝麻”的名称。

芝麻油和亚麻籽油进行搭配

芝麻油和亚麻籽油进行搭配，大家知道芝麻油中富含其他植物油中很多的营养成分，但有一种营养元素是芝麻油中所没有的。这种营养元素就是亚麻酸，亚麻酸是亚麻籽油中富含的，，亚麻酸在人体转换中可以转换成DHA,DHA这种营养成分是的，也就是说只有通过外界食物才可以进行补充。而亚麻籽油中富含丰富的亚麻酸，这样正可以和芝麻油中其他的营养成分进行互相补充对人体有非常大的帮助。

传统热榨芝麻油:因高温焙炒使

传统热榨芝麻油：因高温焙炒使传统热榨芝麻油产生浓郁的香味，色泽偏深，但同时也由于高温的原因造成芝麻蛋白严重破坏。

冷榨芝麻油：因自然压榨使冷榨芝麻油散发出淡淡的清香，色泽偏浅，透明度高，而且能够的保留芝麻中的生物活性物质。

传统热榨芝麻油：因高温压榨芝麻蛋白严重破坏致使芝麻饼渣只能作为低廉的饲料应用。

冷榨芝麻油从色泽、酸价、过氧化值等指标都明显优于传统热榨芝麻油。