多年生草本植物。根状茎平卧或斜升，粗长或通常呈疙瘩状，生多数等粗等长或近等长的不定根。茎直立，高（15-20）30-100厘米，单生或少数茎成簇生，下部或中部以下常紫红色，不分枝或上部但少有自下部分枝的，全部茎枝被稀疏的蛛丝状毛或没有毛。基部叶花期脱落；中下部茎叶长8-12厘米，宽5-8厘米，3-5（7-9）羽状深裂或半裂，基部楔形或宽楔形，几无柄，扩大半抱茎，或基部渐狭成长达3.5厘米的叶柄；顶裂片与侧裂片不等形或近等形，圆形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或椭圆形，宽1.5-4.5厘米；侧裂片1-2（3-4）对，椭圆形、长椭圆形或倒卵状长椭圆形，宽0.5-2厘米；有时中下部茎叶不分裂；中部以上或仅上部茎叶不分裂，倒长卵形、倒卵状长椭圆形或长椭圆形，有时基部或近基部有1-2对三角形刺齿或刺齿状浅裂。或全部茎叶不裂，中部茎叶倒卵形、长倒卵形、倒披针形或长倒披针形，长2.2-9.5厘米，宽1.5-6厘米，基部楔状，渐狭成长0.5-2.5厘米的叶柄，上部的叶基部有时有1-2对三角形刺齿裂。全部叶质地硬，硬纸质，两面同色，绿色，没有毛，边缘或裂片边缘有针1刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿。

苍术的种植技巧；（播种）1.种植时间一般在10月上旬-11月初，或者早春4月下旬-5月中旬，选择阴天无风的日子，把苍术种子均匀地播散到畦地上，播种剂量大概是每平方米10-12克种子，待播种完成后在苍术种上覆盖上1厘米厚的散土，再覆上1厘米松针，如果没有松针，可以用稻草代替。2.大田每亩施腐熟农家肥2000—2500千克，如果选用化肥，每亩需施入40-50千克磷酸铵。3.播种后表土层一定要保持湿润，遇到干旱少雨的时候，要记得及时浇水。4.大概10-15天后，苍术的小苗就会破土而出，因为它是喜阴植物，怕太阳直晒，日照强烈的地方需要设置遮阳网。

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苍术（移栽）如果选用移栽种植的话，一般在秋季10月初-10月下旬，或者春天4月初-4月中旬，移栽的时候要注意认真摘除残次的幼苗，选地整地与播种时类似，中间高两边低，要注意的是在畦的一端要挖出一个移栽槽，槽宽大概是15-20厘米，深度依据种苗的大小决定，顶芽向上，好好地摆在移栽槽中，顶芽低于畦1-2厘米即可，株距大概在15-20厘米，覆盖上3-5厘米厚的土适宜，行距保持40厘米即可。（田间管理）1.苍术苗经历育苗阶段后，30-40天后可以移栽出土。2.种植过程中，必须注重及时除草、施肥和排水，移栽头一两年就要注意除草，频率为一年2-3次，雨季必须要及时排水，否则苍术容易烂根。