各种各样的产品都需要进行检测，而且很多时候还需要有相关的检测报告才能进入市场。而食品在这方面则有更为严格的要求，在食品安全检测的众多项目当中，有一些重点的项目也值得多做一些了解。

很多食品在出厂之前都需要做霉菌检测，尤其是原料当中用到粮食类原料的食品。各种谷物原料在储存的过程当中都有可能被霉菌感ran，进而导致含有对人有害的成分，如果在企业内部检测当中，发现某批原料或者产品存在霉菌超标的情况，这一批产品都是不能出厂的。而如果已经进入市场的产品，在抽检当中发现存在霉菌超标，那么商品会被要求下架，相关的企业与品牌也会被追溯，并且受到惩罚。

食品检测的另外一个途径就是去第三方的检测公司，这些公司是以商业性质运营，同时也有完善的资质，可以为企业提供各种检测服务，通常会和当地的食品企业进行合作，帮助企业完成产品检测，保证出厂安全，同时也能帮助企业对内部卫生情况进行整改，从而顺利通过上级部门的检查。有些第三方检测公司是可以为个人客户提供服务的，而且也有相应的收费标准。不过值得一提的是，因为检测食品确实涉及到非常多的项目和指标，所以如果要全部检测，收费也不算便宜，所以在检测的时候先考虑清楚主要检测哪些项目，这样更省钱也省时间。

在现代的食品检测技术当中，还有一类比较方便使用的试剂盒或者试纸，从原理上也是通过化学方法来进行检测，但不需要繁琐的步骤，也不需要操作人员有严格的资质，普通人参照说明书或者进行简单培训就能使用，而且结果也十分可靠。例如用来检测大肠gan菌或者沙门氏菌的试纸，采用无菌密封包装，只需要在现场打开包装简单涂抹，然后再直接封存，一天之后就可以从试纸的变化看出结果，比常规实验手段要快得多。

食品检验并不是单纯的通过实验或者仪器来判断产品品质，它还涉及到对数据的处理。在检测的过程当中，需要随时记录下所得出的数据结果，并且对这些数据进行汇总。再通过统计学的手法来分析，通过数据的变化规律来准确地显示这批产品的质量情况，而且数据本身的分布情况也能反映出可信度。这一步是需要运用到数学方法以及数学工具的，而且也有专门的软件可以节省工作量。