鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃1鸡蛋得到的更多。 并且中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋1阴养血的功效。

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鸭蛋（Duck's egg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

「糟，即酒之馀，虽为酒的下脚料，却保存了酒的精魂。用酒糟腌制过的食物，不仅保存的时间较长，而且还带了诱人的香气。用酒糟腌制过的咸鸭蛋切开时油光澄亮酒香扑鼻，流油蛋黄的绵软细密捎带着酒精的刺激感，挑1逗着食客的每一根味觉神经。」显然，鲁迅先生对于吃已经上升到一种审美境界了。