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企业职工食堂改革要求食品烹饪要健康科学

　　食品烹饪关乎到饮食者的身体健康。职工食堂的炊管人员要摒弃传统观念，而是要从健康养生的角度选料、烹调，同时还要注重装盘造型，以使得菜肴对职工产生吸引力。

如果条件允许，炊管人员还要轮流接受培训，不仅要学习新的菜肴做法，还要补充科学文化知识和烹饪技术，以使得炊管人员具有创新意识，对食堂的菜肴不断地翻新。

食材的选择上要注重新鲜、干净，烹饪的过程中要注重养生之道，以满足职工的健康需要。

　企业职工食堂改革要注重饮食健康

　　企业职工食堂改革要注重饮食健康，即要在吃味道的同时，还要吃营养、吃花样。

食堂对于营养的定位不再定位于鸡、鸭、鱼、肉，而是要倡导清淡饮食，注重营养搭配，还要美观卫生，采用这种方式可以对职工的饮食结构进行改进。

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经营管理方案

一、职工食堂整体经营管理计划:1、整体采用标准化食堂经营，

2、兼顾各种风味特色小吃、火锅、餐类，

3、提高就餐卡的使用效率～设立专门的收银台一对无卡就餐的职工要嗅求到收银台付款一即降擎低了管理成本~同时避银免了售饭员工接触现金疟一保障了售饭过程的安塞全卫生。

二、职工食堂著的功能划分计划:

把食远堂按其功能进行分块～掠分成东西两部。

东部的标准化食堂经盂营即基本～保障基本消被费群体的就餐问题。

西部为盖饭、火迄锅、小吃等各种风味特括色菜。

自觉保持良好个人卫生习惯及工作环境整洁，做到各类食品容器及用具生、熟分开、餐具每次使用清洗完毕、进行消毒后方可再次使用;

1目的

为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、的用餐环境，维护和确保

员工的身体健康，订本制度。

2适用范围

本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。

3工作餐供应管理

3.1食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上

能保持良好的工作状态。

3.2食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。

3.3食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。

3.4食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工本人送到地点，由食堂工作人员刷洗、消

毒。

4食堂环境卫生管理

4.1食堂要每日清扫，保持环境卫生。

4.2用餐后的剩饭剩菜要有污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。