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什么是标准化食堂

食堂是机关、团体中供应本单位成员吃饭的地方。食堂中每个岗位人物所要承担的工作内容、质量需要，协助员工按照既定需要和标准行使工作，并承担相应挑选方案的职责。

那么如何建设一个标准化食堂呢？

食堂标准化难题

1.标准建设的体系化、规范化、流程化难题

再健全的食堂管理规范抵不过多名员工的头脑风暴。

2.标准执行的动态化、实时化难题

信息化很好的单位也很难有精力及时解决食堂管控过程随时出现的新情况。

因此需要有的管理方式管管理举措，寻找适合单位的系统和有效的管理试是快也是的方法。

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乙方责任

1)乙方在甲方规定的场所内，严格按照甲方的要求和规定的标准为员工供应可口的饭菜，确保所采购的粮油、蔬菜、调味品等原材料的卫生符合。

2)负责厨房范围内的环境卫生，一切餐具、厨具、餐厅内清洁及自助餐盘的消毒工作。

3)乙方食堂工作人员须接受甲方监督，并遵守甲方厂纪厂规。

4)乙方厨房工作人员应持有效健康证书，并每年定期进行健康检查，向甲方提供健康证明复印件。上班时应穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜时应戴口罩。如甲方在检查时发现有违反本条款的，可每次罚款50元。

5)乙方厨房工作人员意外事故，其法律责任和经济责任概由乙方自行负责。

6)乙方应对员工提出的意见积极做出改善。

7)乙方定期对饭堂进行消毒除四害"蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇"等，且要做好记录。

8)乙方每周六提交下星期菜谱供甲方审核，批准后由乙方公布实施。

食堂环境卫生要求

1. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4. 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5. 不可在厨房内吸烟。

6.以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

餐具洗刷消毒卫生要求

1.坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。

2.消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

3.洗碗池要,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。

4.使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。

5.废弃物要有容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。

6.各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮