广东和康食品有限公司小区食材配送中心

菜场承包食堂有什么好处呢？

如今许多企业都会选择把食堂承包给有经验的蔬菜配送公司，这样既节约成本，又能提高员工的用餐质量，那么蔬菜配送公司承包食堂的好处在哪里呢？

广东和康食品有限公司小区食材配送中心

食堂承包的优势：

1、首先在人力和时间成本上有很大变化。饭堂承包的话只需交给有经验的蔬菜配送公司，一般的蔬菜配送公司还会根据企业的具体情况制定菜单，进行蔬菜的配送。

2.蔬菜配送公司都会有自己的种植基地，这样可以保证配料的卫生，对员工的健康负责。

3.饮食规则，由蔬菜配送公司提供的高1级营养师制作菜单，设计方案更加科学规范的膳食营养搭配，使员工有更强的健康饮食保障.

4、技术厨师在保证营养成分有用的前提下，尽zui大努力考虑甲方不同员工的口味要求。

5、直营企业餐厅餐厅厨房一直是脏乱不堪的地方，各公司制定的各项管理制度、方案卫生处理制度、提示类卫生处理制度紧密结合在一起，给公司提供了干净整洁的程序，保证了饭菜的自然环境清新。

广东和康食品有限公司小区食材配送中心

包办餐厅是目前较为普遍的一种餐厅经营方式。企业将承包食堂的活儿交给专门的管理公司，企业保留了食堂的管理权，这样既节约了员工成本和时间成本，又让员工吃得更好，一举三得。

一、承包食堂的员工分餐应遵循以下步骤：买饭、打汤、打菜须经专门负责人管理；买饭、汤、菜的小勺、铁夹必须使用***型，而且彼此间不得共用；当菜易串味时，打菜的***工具也不能共用，即同一小勺，也不能打易串味的菜，如辣的菜和不辣的菜；有些暂时没有打到的菜，必须盖上盖子，以免冷起来。

二、盛饭时，如有饭粘着小勺，每隔15分钟就在盛饭处放一小盆沸水，粘着时，将小勺浸泡在水中，但这盆沸水每隔15分钟就要换一次，但这盆沸水要每隔15分钟换一次；打汤时，将打好的汤碗放入拖盘时，拖盘上应垫一个网板，以避免餐者的手被瓷碗沾有汤的地方弄脏；打菜时，每个人的重量必须保证一致，重量不得超过规定的比例，也不得超过5%；盛饭时，菜肴必须配齐，素菜、汤干必须保证一致；对易掉色的蔬菜等，必须保证一定的比例。

广东和康食品有限公司小区食材配送中心

三、分餐时，如发现蔬菜发黄，应立即停止紧急处理；对未放入保温池内、常温下存放的，即10度至60度温度保存的菜肴，从开锅到食用如超过两小时则必须退到餐厅厨房再次加热，加热解决后才能再次食用；如发现菜肴发黄，应立即将菜肴退回，并向部属领导说明具体情况。

四、承包食堂的负责人打打饭菜时，菜汁尽量不会滴到台面上；橱柜台面要保证每隔15分钟进行整理，保证整洁整齐的橱柜台面；毛巾还要经常更换，避免病菌滋生；服务人员要随时掌握饭菜情况，及时与餐厅厨房搞好相互交流，不断展示新菜肴。

广东和康食品有限公司小区食材配送中心

目前人们zui关注的问题莫过于食品安全了，无公害蔬菜的生产显得尤为重要，对于从事餐饮的企业来说，如何才能让消费者吃到真正的无公害蔬菜呢？普通市场上的餐饮业大多没有明确的蔬菜采购标准，只能在市场上出售和购买，即使蔬菜出货量大，即使出货时出现质量问题，也不能从餐饮业中获得发展。建立蔬菜配送中心，实施配菜标准化管理，让消日者吃到健康标准的蔬菜。实施蔬菜配送是必然趋势。

实施蔬菜配送，可变多层次、小批量采购为集团大公司大批量采购，有利于建立订单农业和绿色有机农业，可从蔬菜生产环节扼杀不安全食品的生产销售。

广东和康食品有限公司小区食材配送中心

实施蔬菜配送有利于建立餐饮服务标准化服务体系，提高餐饮服务质量，有利于消费者对餐饮服务的监督。

实施蔬菜配送，从根本上使餐饮业分散经营转变为集团军式经营，有利于提高餐饮业的管理水平和从业人员的素质，同时也能提高餐饮业的经营水平。

实施蔬菜配送，可有效转化餐饮加工过程中产生的下脚料，降低餐饮生产成本。

实施蔬菜配送，可以提高蔬菜加工的机械化程度，降低人力成本，有利于降低整个蔬菜配送服务成本。