广东和康食品有限公司农副产品食材配送中心

学校食堂食品安全管理制度有哪些？

食物应分类存放，摆放整齐，做到***先出，防止过期变质。

储存、清洗、分切和配制过程应做到生熟分开，冰箱、餐具、容器应有生熟标识，不能用塑料容器存放熟食。

食物的营养要搭配合理，符合学生的成长需要。

厨子在操作前对食品、半成品的质量进行严格检查，对于不符合烧煮、烹饪要求的食品，不得进行烹饪。煮饭时，要上下翻动食物，使食物各部分都能加热，防止食物中i毒事故的发生。

贮藏中应确保生鲜商品质量稳定

关于新鲜食品的储存，必须有合理的储藏管理。一般情况下，贮藏库应安装性能良好的温度计和湿度计，定期对贮藏库的温、湿度进行检测，防止其超过许可范围。对原材料进行分类整理，并按顺序存放，确保每种原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，选材防腐也是生鲜食品防腐的一个重要方面。含水率高的生鲜应采用抗混合物的包装材料，这种薄膜疏水性好，可以涂上表面活性剂，使薄膜形成薄水膜，不仅可以防止混浊，而且可以防止薄水膜内积水凝结。

在城市化进程中，蔬菜流通企业是市民菜篮子的保证。每一个企业，学校，医院，银行的食堂都会找一个***的蔬菜配送公司来服务。菜场在提供菜品的过程中还存在一些难点和难点。

没有打通农场，就充当了一级批发商的角色。尽管大多数蔬菜配送企业都有自己的生产基地，但所配送的大部分蔬菜仍来自于供应商，蔬菜配送企业也扮演着一级批发商的角色，而那些既可以作为供应商又可以作为服务商的企业尚未出现。

二是配送的局限性。菜量的多少决定着蔬菜的销售成本。换句话说，需求大的城市，蔬菜配送企业效率更高，菜品有保障，需求小的城市，蔬菜配送数量有限，成本高，用户体验难以保障，尤其是二三线城市。

口碑不佳，易受顾客抱怨。菜店实际上是作为di一级批发商的角色，规模较大，人员有限，需要集中配送时，生鲜菜品的分拣就比较粗糙。所以，一旦菜品、价格、服务出现问题，很容易引起用户的不满，进而影响企业的口碑。

一家合格的生鲜供应商公司应符合哪些要求呢？

一：冷链配送，新鲜直接公司一般都建有生鲜冷藏库，生鲜冷藏库设备设施齐全，有自己的冷链配送车。可以满足蔬菜类所需的常温，水果类所需的冷藏0-8℃，鱼肉所需的-12-18℃。保证原料的新鲜供应！

二：原料检验，确保安全需建立检测中心，通过农i药残留快速检测仪可以对样品中的农i药残留进行快速检测，广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶等农副产品，使配料配送工作事半功倍。

国家市场监督管理总局日前在其网站上公布了《食品生产许可管理办法》(以下简称《办法》)，自2020年3月1日起施行。

申请食品生产许可证，应具备与所生产食品的品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储存等场所，并应保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持一定距离；还应具备与所生产食品的品种、数量相适应的生产设备或设施，并应有相应的消毒、更衣、洗涤、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、垃圾、废料的设备或设施；保健i食品生产过程中有原料提取、提纯等前处理工序的，还应具备与所生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或设施；拥有专职或兼职食品安全***技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物和其他污染物。

另外，申请生产保健i食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的，还应当提交生产质量管理体系文件及相应的注册备案文件和相应的生产备案文件。

条例规定，从事食品添加剂生产的企业，应当依法取得食品添加剂生产许可证。获得食品添加剂生产许可证的企业，应当具备与其生产品种相适应的场所、设备、食品安全管理人员、***技术人员以及相应的管理制度。

民以食为天，饮食健康是一门大学问。古时有：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补”之说。尤其是当今医学的发展，随着传i染病的防治，一些与饮食有密切关系的疾病，如心血i管病、肿i瘤、内分i泌病、遗传性疾病等日益增多，已经成为严重威胁人类健康的重大疾病，合理饮食已引起人们的广泛关注。应用营养知识，使饮食趋于均衡、合理，不仅关系到当代人的体质、健康长寿，也关系到后代人的健康成长和智力发展，对于促进民族的繁荣与发展具有重要意义。

事实上，合理饮食并不难，只要我们对合理饮食有充分的认识，其它问题就会迎刃而解。主要有三种饮食类型：动物饮食为主，植物饮食为主，动植物饮食平衡。合乎常理的膳食构成与要求共含合乎常理的营养成分，共含科学合理的食谱，共含合乎常理的膳食系统，共含科学的烹饪方法，共含良好的饮食习惯和生活规律，共含严格的食物卫生和饮食环境六个方面。

热量充足；蛋白质含量适中；脂肪含量适中；无机盐含量充足；维他i命含量丰富；膳食纤维含量适中；水分充足。要达到上述要求，才能称其为合理膳食。