食品烘干的主要工作原理就是让食品的水分蒸发，起到干燥的作用，有如下优点：

1.干燥强度大，由于物料在气流中高度分散，颗粒的全部表面积极为干燥的有效面积。干燥时间短。

2.气流干燥器结构简单，占地面积小，易于建造和维修。

3.处理量大，热***。当干燥非结合水时，热效率可达60%。

4.食品烘干机实现了“零水平推力”，大大减少了挡托轮的磨损，筒体运转平稳可靠；

5.食品烘干机采用“调心式托轮装置”，使托轮和滚圈的配合永远呈线性接触，从而大大降低了磨损和动力损耗。