一般在西点制作上多利用玉米淀粉,中式点心用红薯淀粉。与玉米淀粉相比,红薯淀粉的颗粒比较粗,用来勾芡不容易溶解均匀,粘度也较难控制,但吸水性强,如果用来裹粉炸东西的话,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果更好。
??1.玉米淀粉:
??玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,是从玉米粒中提炼出的淀粉,也是供应量的一种淀粉。主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。
??2.红薯淀粉:
??红薯淀粉又叫地瓜淀粉、山芋淀粉,是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可由鲜红薯和红薯干加工而成,以鲜红薯加工的淀粉。特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑。
至于为什么把申请市场准入制度的生产许可证说成是QS认证呢?因为刚开始国家质检总局在解释和宣传上没有能有大的力度,同时QS的申请流程有一点和ISO等认证体系类似,同时刚开始给企业做咨询的公司为了简单化,就把这个过程说成了是"QS认证"。也开始接受这个称呼了。
QS认证的标准很严格,我们公司是按照认证标准进行生产的公司。
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