亚硝酸钠物理性质

白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性。加热至320℃以上分解。在空气中慢慢氧化为硝酸钠。6℃，作为防冻组分可以在混凝土硬化温度不低于-160C时使用。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮气体。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于乙醇。水溶液呈碱性，pH约9。相对密度2.17。熔点271℃。有氧化性，与有机物接触能燃烧和爆i炸，并放出有毒和刺激性的过氧化氮和氧化氮的气体。中等毒，半数致死量(大鼠，经口)180mg/kg。

亚硝酸钠的应用

1.用作普通分析试剂、氧化剂和重氮化试剂，还用于亚硝i酸盐和亚硝基化合物的合成，食品添加剂（有毒，***使用）。

2.用作媒染剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂，医i药上用作器械消毒剂、防腐剂等。

3.肉类制品加工中用作发色剂，可用于肉类罐头、肉类制品。在肉制品中对抑制微生物的增殖有一定作用(对肉毒梭状芽孢杆i菌有特殊抑制作用)，能提高腌肉的风味。

亚硝酸钠用 途：亚硝酸钠用于冰染染料、硫化染料、直接染料、酸性染料、分散染料、碱性染料、助染剂、H发孔剂的生产。也用于生产氨基偶氮ben、对位氨基ben酚等中间体。还用于有机颜料生产。亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食1盐。在19世纪20年代，美国一次重要的肉制品腌渍工艺的改进减少了69%的亚硝1酸盐使用，这使得当时胃1癌患者的死1亡率骤减。亚硝酸1盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸1盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中1毒，3g可致死。而亚硝酸1盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸1盐对肉类脆制具。有多种有益的功能，现在***仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。