亚硝酸钠被广泛用于腌肉，若出现髙铁血红蛋白的紫绀，可用亚甲i基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中1毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。用作普通分析试剂、氧化剂和重氮化试剂，还用于亚硝i酸盐和亚硝基化合物的合成，食品添加剂（有毒，***使用）。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中1毒。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。按GB1907***生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中1大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。

怎么判断工业级亚硝酸钠的好坏？

1、工业级亚硝酸钠一般白度越高的纯度越好。

2、亚硝酸钠（NaNO?），是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲1醇、乙1醚等有机1溶剂。遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与硝酸i铵、过硫酸铵等在常温下，即能互相作用产生高热，引起可燃物燃烧。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。

亚硝酸钠中1毒的紧急处理方法

亚硝1酸盐中1毒有一定的潜伏期，误食纯亚硝1酸盐引起的中1毒，潜伏期一般为10～15min；大量食入蔬菜或未腌透菜类者，潜伏期一般为1～3h，个别长达20h后发病。中1毒的表现轻者有头1痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹1痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。亚硝酸钠用于印染、漂白等行业，它还广泛用作防锈剂，是建筑业常用的一种混凝土掺加剂。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死1亡。