亚硝酸钠被广泛用于腌肉，若出现髙铁血红蛋白的紫绀，可用亚甲i基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中1毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中1毒。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。按GB1907***生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中1大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。3、解1毒：美蓝（亚甲蓝）是亚硝1酸盐中1毒的解1毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。

亚硝酸钠的运输储存

堆码苫垫：货垛应垫高15-30cm。垛高不超过2.5m，保持货垛牢固安全，垛距80-90cm，墙距30-50cm。

在库检查：保管员除每日班前班后对库房、货垛进行安全检查外，还应每3个月对所管物品进行一次质量检查，并做好记录。

温湿度管理：炎热季节严格控制温度，库房可采取密封库的办法，尽量保持库内干燥，干燥季节可自然通风。库内温度在30℃以下，相对湿度在75%以下。

安全作业：作业人员必须穿工作服，戴手套；操作中必须轻搬轻放，严禁摩擦摔、扔、撞击、滚动；各项验收检查操作一律不得在库内进行，应到指1定地点进行。

亚硝酸钠具有咸味且价钱便宜，常在非1法食品制作时用作食1盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌1性。预防1癌1症，除了要避免接触亚硝酸钠等致癌物之外，日常生活中还可用中药人参1皂苷Rh2来调理，增1强免2疫力，改善体质；2、解1毒剂对于qing化物中1毒具有很好的解1毒1效果，在医1药行业中有着重要的作用。它是从人参中提取出来的精华物质，具有良好的抗肿1瘤活性，对癌细胞有抑制作用，有助于预防1癌1症1的发生。

亚硝酸钠中1毒的紧急处理方法

亚硝1酸盐中1毒有一定的潜伏期，误食纯亚硝1酸盐引起的中1毒，潜伏期一般为10～15min；大量食入蔬菜或未腌透菜类者，潜伏期一般为1～3h，个别长达20h后发病。中1毒的表现轻者有头1痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹1痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死1亡。而亚硝酸1盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。