速溶茶粉冻干生产工艺及缺点

速溶茶粉冻干生产工艺是将茶浓缩液放入真空冷冻箱内，在极冷（-35℃）下结冻成冰块，然后在箱中造成真空状态，真空度保持余压0.6～0.1毫米柱，使茶浓缩液结冻的冰块中水分升华出来，然后以每小时升温３℃的速度升到０℃，再以每小时升温５℃的速度升到25～30℃，保持１～２小时，使产品的含水量达到３～４％，解除真空状态，取出速溶茶，在干燥的条件下粉碎、过筛后密封于容器中保存。真空冷冻干燥的缺点是成本比喷雾干燥的高。

速溶茶粉是一种能够迅速溶解于水的固体饮料茶

速溶茶粉是一种能够迅速溶解于水的固体饮料茶，是以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或茶鲜叶以及草本植物类、谷物类等为原料，通过提取、过滤、净化、浓缩、干燥等生产工艺，加工制成的一种溶于水而无茶渣的晶体颗粒状、粉末状或小片状的新型饮料。速溶茶粉产品分为速溶纯素与速溶配(味)菜两大类。具有冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、残留少、易于节浓淡或容易同其它食品调配等许多特点，越来越多地在茶叶市场中推广。

固体饮料代加工机械设备的参数

固体饮生产的主要设备有：破碎机（锤式粉碎机、片式高速）、搅拌机、造粒机（摆动式、旋转式）、干燥机（烘箱、流化床、沸腾干燥机）或造粒干燥一体流化喷雾造粒机、压片机（单次、多冲击旋转式）。

固体饮的生产工艺：糖粉→ 配料→ 混合→ 造粒→ 烘干→ 全粒化→ 成型。

制作压榨糖的工艺参数：制作糖粉时，需要经过80~100目筛网过滤，配料混合时间约10分钟，筛网尺寸根据制粒时糖粒的直径确定。干燥时，温度一般在60℃左右，颗粒水分为0.5%。压片成型时应控制环境湿度，相对湿度应小于60%。

固体饮料的营养成分是什么?

在我们的日常生活中，饮料非常的常见，那么什么是固体饮料呢？固体饮料指的是蛋制品，乳制品，食用植物提取物作为原材料，然后加入添加剂从而制成的一种固体制品，其中其每100克的成品中水分往往不高于5克，一般呈现块状颗粒状或者粉末状，比如说我们常见的速溶咖啡。

根据不同固体饮料的溶解度，一般可以使用接近于60摄氏度的温水进行冲调，就是因为固体饮料中含有的营养成分，如果在受到高温的环境影响之下，容易出现分解变质，比如说如果维生素溶于100摄氏度的水中，在10分钟之内就会损耗83%。而粉末状的固体饮料，比如说奶粉受到高温条件的影响，会由原本的溶胶状态变为凝胶状态，从而出现一些沉积物影响蛋白质的质量。