固体饮料代加工冲调过程中要求

固体饮料代加工冲调过程中要求具有良好的色泽、风味与稳定性，此外其溶解过程快慢也直接决定其品质好坏。广义的速溶性包括2种意思，种是能迅速完全溶解于水的固体饮料，如速溶茶、橘子晶、果珍等，能全部溶于水；另一种是指迅速分散后形成均匀分散的悬浮液，如豆奶粉、奶粉等，不单纯是溶质分子均匀分布于溶剂之中，实质是水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、脂肪等在水中产生复杂的生物物理与生物化学变化，形成既有溶液、又有上述物质络合物或缔合物的悬浊液、乳浊液的反应体系。

固体饮料代加工流程是什么

固体饮料代加工流程：

1、选原料

在原料验收过程中，严格按照《原辅材料验收标准》进行严格检测，审查原料采购合同及供应商提供的合格证书，每批原料由质检料负责抽样按验收标准进行检验，出具进货检验报告，检验达标之后方可入库，保证原料

2、低温熟化

3、低温熟化能够保持住产品本身的营养成分不被破坏，以无聊吸收微波能使物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果，外加在变电子场的作用下，物料内极性分子极化并随外加交变电磁场极性变更而交变取向，如此众多的极性分子因频繁相互摩擦损耗，使电磁能转化为热能从而加热物料，这种处理方式在一定程度上保留了食品风味及营养，不上火

固体饮料代加工机械发展的重要趋势

这固体饮料代加工机械发展的一个重要趋势。可编程控制器广泛应用于饮料机械的控制系统中。大型设备采用计算机控制、故障自诊断和信号显示，实现智能化。该生产设备技术含量高，可靠性高，自动化控制水平高，生产线。在线检测装置和计量装置齐全，且能自动检测各种参数，准确测量。集机、电、气、光、磁于一体的高新技术产品层出不穷。饮料包装设备的可靠性和包装线的协调性直接影响到整个生产线的工作效率、生产成本和产品质量。

固体饮料肽是软饮料的一种

固体饮料肽是软饮料的一种，主要分为蛋白质型固体饮料(包括氨基酸饮料)和一般型固体饮料。蛋白质固体饮料是指以牛奶和乳制品、鸡蛋和鸡蛋产品、其他动植物蛋白质、氨基酸等为主要原料，不添加或添加辅料而制成的产品，蛋白质含量在4%以上。常见的有豆粉、核桃粉、小麦油精、氨江原氨基酸等。一般型固体饮料低多肽是以果粉或烘焙咖啡、茶、菊花、毛根等植物提取物为主要原料添加或不添加而制成的蛋白质含量低于4%的产品。常见的有梅子粉、菊花丁、速溶茶粉、毛肌精、氨基酸饮料等。