蛋糕机可以分为：蛋糕机、多功能蛋糕机、家用蛋糕机、微型蛋糕机、燃气蛋糕机等。全自动蛋糕机工作：当烤轮加热至120℃后，开动浆泵将面浆送至喷嘴处，操作离合器操作杆，使面浆粘附在烤轮的圆弧表面，随烤轮旋转过270-300度角时，面浆熟化，自动与烤轮分离，形成固定厚度的饼皮。本机采用新型滚注式落料，注料时减少对浆料组织的破坏，特别适合生产高打发类轻油海绵蛋糕。注浆落料采用注浆底板分料，更换规格只需更换底板，注料量可调节范围更大，不受模具形状影响。

经过十多年的发展，从早的蛋黄派、磨堡蛋糕风行一时，到现在烧贝壳、冰淇淋蛋糕、肉松蛋糕、蛋糕、海绵蛋糕各式产品不断推陈出新，蛋糕市场呈现百花齐放的繁荣局面。选购蛋糕机还要注意产品的安全性，重点注意一下产品是否具有较完善的安全设计；起码的要求是机身制造紧密、温度可控、良好的隔热处理以及具有过载自动保护，这些关乎蛋糕机使用安全的设计十分重要，大家在选购产品时一定要引起足够的重视才好。蛋糕碗采用进口镀铝板制作，边框采用冷轧板制作；烤盘表面喷日本特氟龙不沾漆，背面喷耐高温硅胶漆。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕机采用了铝合金滚筒式循环工作法，配有六对蛋糕模具夹，***的燃气炉具，以及空气隔离保温层，液化气加热方式，具有省时省力节约能源的功能，一机多用，一台机器可以同时制作6种不同形状、不同口味的蛋糕产品，工作、等特点。全自动饼皮机型号为：单排/双排/三排。机器有电，燃气跟电磁加热三种加热方式可以选择的，温度也可以调节。

采用食品级不锈钢制造，符合食品生产安全卫生要求，外形美观大方，清洗方便；触摸屏面板统一调控，可存储不同产品搅拌数据，方便操作，日常生产只要1个工人就可完成蛋糕料的搅拌及送料全过程，是生产高质量蛋糕产品和工厂化生产的重要辅助设备。使用蛋糕机时候，要放平，不要倾斜，以免有油露出来，而且使用过程中保持在控制范围内。蛋糕机预热至“工作”指示灯熄灭。此时不用等，可直接进行下面的步骤。