磨盘柿子：扁圆形，橙黄色或浅橙红色、软化后橙红色。果皮细而光滑、多果粉、无网状花纹，皮厚而韧容易剥离。缢痕深而明显，位于果腰，将果分成上下两层呈磨盘状，故称“磨盘柿”。黑柿子苗：果球形鲜时绿色，干时黑色；种子三棱形，背较厚；宿存萼直径约1.4厘米，没有毛，裂片开展，椭圆状卵形，先端圆形；果柄细，长约3毫米。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便1秘，调节肠1道菌群组成，具有良好的润肠通1便作用。

低温保鲜一般将柿果在（0±1）℃冷藏保存。柿果冷藏前必须进行预冷处理，先使果温由常温降到5℃，再逐渐降至0℃。牛心柿子树苗：树势强健，枝条稀疏。果实平均重约175 g，方心脏形，阳面橙红色，阴面橙黄色，无纵沟或甚浅;皮薄易破，肉质细软，纤维少，汁特多，味甜无核。柿子果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。

柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相当产量。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。柿子果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁。富有柿子，属晚熟甜柿品种。成熟期10月下旬；产量高；果肉橙黄色，均一，无褐斑，肉质松软，口感甜爽，汁多味浓，风味佳。

黑柿子苗：果球形鲜时绿色，干时黑色；种子三棱形，背较厚；宿存萼直径约1.4厘米，没有毛，裂片开展，椭圆状卵形，先端圆形；果柄细，长约3毫米。柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医1药、保健和化妆品等领域。柿子虽美味，但吃时要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块。