所谓液氮冷却就是利用液氮进行低温(超低温)切削加工，即利用液氮使工件、刀具或切削区处于低温冷却状态进行切削加工的方法。

氮气是大气中含量多的成分，液氮作为制氧工业的副产品，来源十分广阔。使用液氮作为切削液，应用后直接挥发成气体返回到大气中，没有任何污染物，从环保方面看，是一种有前途的切削掖替代品。

直接应用

即将液氮作为切削液直接喷射到切削区。一般来说，由于刀具磨损严重，金刚石刀具不能用来加工黑色金属。

而美国一学者采用液氮冷却系统对不锈钢用金刚石刀具进行车削加工，由于低温抑制了碳原子的扩散和石墨化，大大减少了刀具磨损

液氮是一个较为方便的冷源,因液氮特有的性质,已逐步受到人们的重视和认可,不光在低温研究有重要地位,在畜牧业、医术事业、食品工业等方面也发挥着重要的作用。氮气非常稳定，且氮气的熔沸点都很低，所以液氮的作用有：

【1】液氮可用于冷冻食物和物品。

【2】液氮可以保鲜食物，防止食物被氧化变质。

【3】液氮具有冷冻麻的作用，可用于手术麻。

【4】液氮低温下，电阻非常小，可用作超导体。

工业生产中，用压缩液体空气分馏的方法获得液氮，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性。酒泉发射中心特燃站生产液氮，它是的推送剂，大量的液氮用高压把推向燃烧室。应用于高温超导电力电缆开发；应用于紧急维修中对液体管道进行冻结。用液氮进行低温粉碎处理，可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎，使成品颗料细小并保持其有效营养。