瞬间接触液氮并不会被冻坏

大家都听说过冰桶挑战赛，国际上娱乐圈以及体育界很多人士都争相参加，一桶桶冰水顺着头部浇下，作为旁观者的我们都感受到了极度的寒冷。而来自俄罗斯的一位科学家却把冰桶给升级了，他用的不再是冰水混合物，而是-196℃的液氮。

很多人不禁好奇，难道不会冻坏吗？这里就涉及到了“莱顿弗罗斯特现象”，在日常生活中我们都看过这样的现象，把水滴落在高温的炉壁上，你会发现水会以水珠的形式，在炉壁表面上滚落，而不是立刻的蒸发，这里就涉及到了“莱顿弗罗斯特现象”。

因为接触部位会瞬间形成水蒸气，它们把水珠和炉壁隔离开来，减缓了水珠的蒸发速度，毕竟热量只能通过水蒸气以及辐射的方式传播。而把手伸进液氮快速拔出并不会造成不可逆的冻坏，就是因为这个原理，零下-196℃的液氮遇到常温的皮肤，会蒸发一层氮气，短暂的起到隔离和保护作用。但如果时间过长，还是非常危险的。

班德液氮罐解释下：液态的氮气，是惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活泼的，不支持燃烧;但是它不是维持生命的必要元素。汽化时大量收热接触造成冻坏。

氮气非常稳定，且氮气的熔沸点都很低，所以液氮的作用主要有以下几点：

【1】液氮可用于冷冻食物和物品。

【2】液氮可以保鲜食物，防止食物被氧化变质。

【3】液氮具有冷冻麻的作用，可用于手术麻。

【4】液氮低温下，电阻非常小，可用作超导体。

液氮还在生物及医学领域占有一席之地。在手术中，可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。气调的功能是提高氮气的浓度，同时控制氮、氧与C02的气体比例，并使其保持在稳定状态，降低果蔬的呼吸强度，延缓后熟过程，从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值，延长果蔬保鲜期。