鱼豆腐切块机鱼豆腐制作工艺流程

　　一、配比（单位：kg）:

　　鱼肉100、猪骨油10、食用盐1.8、味精0.6、白糖1、富丽磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉胶3、淀粉10、水60、鸡蛋清20、鱼香膏9506 0.6、料酒适量。

　　二：操作工艺：

　　原料肉解冻→绞制→擂溃→打浆→装模→蒸煮→冷却→速冻→包装储存

　　三、工艺要点：

　　① 解冻：鱼肉用扒皮海鱼，自然解冻后剔除残留的鱼骨，zui终肉温控制在0℃—4℃；

　　② 绞制：原料肉解冻后用直径12mm孔板绞碎，绞制后置于0℃—4℃的环境中备用；

　　③ 擂溃：将卡拉胶和一小部分淀粉(从淀粉总量中取出)***行干混合，然后加适量的水(从水总量中取出)溶解，再将溶液加热至微沸，使卡拉胶充分溶解，进一步水合，保持微沸状态10—20分钟，然后冷切至10℃以下放入原料中擂溃。在鱼豆腐的生产工艺中，擂溃是关键工艺之一。擂溃过程中的时间和温度的控制直接影响了产品质量。实践证明，将擂溃时间控制在40—55分钟，温度控制在8℃—10℃时所得的肉浆zui佳；

　　④ 打浆：将擂溃好的原料放入打浆机中，加入其它辅料，打浆至肉糜均一。打浆过程中用冰水控制温度，确保肉浆出锅温度在10℃以下；

　　⑤ 装模：将打好的浆装入已洗净、消毒的模具中，压平，封口；

　　⑥ 蒸制：在蒸笼中用旺火蒸约40分钟；

　　⑦ 冷却，速冻，包装入库。

我公司是主要生产鱼豆腐切块成型机的***厂家，其主营类目有，真空滚揉机，真空包装机，绞肉机，切块机，拌料机，鱼豆腐成型机等食品行业所需的***食品机械。有需要可直接联系刘洪忠经理：13905369677***同号，欢迎参观考察及洽谈合作。

麻辣豆腐分片机厂家作用及流程

千叶豆腐生产设备机器切块机：

1、千叶豆腐生产设备机器切块机整机为304不锈钢材质，坚固耐用，经过不断改进，加装了独立操作台，方便生产中放置鱼豆腐或千页豆腐胚使用。

2、千叶豆腐生产设备机器切块机采用双气缸压力系统，保证了充足动力，不会出现压偏，压力不匀现象，动力充足，可以延长设备使用寿命。

3、千叶豆腐切片机刀片单独根据用户要求定制，形状多变，尺寸根据客户需求单独定制。。

4、千叶豆腐生产设备机器切块机动力现在全部采用气动方式，可以有手动控制和脚踏式控制，简单易操作，提高了工作效率，提高了安全生产保障。

5、千叶豆腐生产设备机器切块机刀片双面，刀片材质采用进口级材质，采用精密机床加工，保证切割的千叶豆腐尺寸、大小、厚薄完全一致

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千叶豆腐切块机

千页豆腐，鱼豆腐，豆干切块切片一体机配置：

1、刀片定制，超薄1mm厚，双面，锋利切割后光滑平整刺；

2、气缸根据成型盘与切割后尺寸设计为加大气缸160*300型双缸，保证切割顺畅阻力小。

3、模具：可自由更换，一种尺寸一套模具，可切割鱼豆腐，千页豆腐，豆干及相关特性的物料；

4、带有小工作台，翻盘用，操作方便；

5、配有刮板与气动工具，每天工作完毕后zui后一块掉不下去，配合两种小工作操作；

6、气缸全部罩住，美观，安全，实用，防止进水；

7、单机可带斜坡，可不带斜坡直接接料车操作，也可配带传送带使用；

8、采用脚踏式切割方式，操作方便；当然用户也可选择手柄式旋转；

9、整机采用不锈钢304材质制成，不生锈，符合卫生要求，欢迎定制。

鱼豆腐，鱼豆腐切片切块机，别名切丁机，切条机，切块机，切片机等，可以切割切丁，条，片，块，三角形，棱形等多元化，备受客户五星好评。我公司生产制造的豆制品切片切块机刀头与刀具厂协作，定制，确保千页豆腐，鱼豆腐的切割效果非常的好，光洁整平刺，是市面上切割效果非常的好，，花样的千页豆腐，鱼豆腐切割，切割规格可以按照客户规定或成形盘的大小来定制，实际操作便捷。 关键生产制造鱼豆腐、鱼豆腐、魔芋豆腐、烧鱼板、烤香肠机械设备及生产流水线，商品可广泛运用于肉类食品、水产品类、冷冻食品、调理食品等许多食品企业。
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